BM Gătit ce tipuri există și cum afectează alimentele

Pentru mânca sănătos nu este important doar să alegeți mancare proaspata și în momentul său optim de consum, dar și un mod de gătit adecvat.

există

gătit este un proces culinar care se desfășoară prin acțiunea Fierbinte, prin care alimentele crude devin mai gustabile, îmbunătățesc digestibilitatea și distrug agenții patogeni. Acestea sunt tipurile de gătit pe care le putem face:

Gătit în mediu apos

  • A fierbe: Acest proces este utilizat în mod obișnuit pentru a găti legume, cereale și leguminoase. Mai presus de toate, vitaminele solubile în apă (solubile în apă: cum ar fi vitaminele C și vitaminele B) și mineralele sunt pierdute. Avantajul este că nu se obține aport caloric dacă nu se adaugă grăsimi.
    Mereu e mai binegatiti mancarea in apa clocotita, deoarece pierderile sunt mai mici decât dacă le punem în apă rece și așteptăm fierberea. Dacă gătește în oala sub presiune pierderile sunt mai mici, întrucât temperatura este mai mare și pentru mai puțin timp. Pentru a profita de nutrienții care trec în apă putem folosiți bulionul pentru alte preparate.
  • Aburit: respectă calitățile organoleptice ale alimentelor. Nu există pierderi de nutrienți, cu excepția unei părți din vitamina C; mâncarea este gătită în propriul suc. Devine culoare și aromă mai intense; În plus, nu adaugă grăsimi și nu își mărește caloriile. Metoda de gătit este ideal în legume și pește.