Blogul Swiss Meringue Buttercream dedicat patiseriei
Deoarece ceea ce este promis este o datorie, astăzi vom pregăti Swiss Meringue Buttercream sau, la fel, Swiss Meringue Buttercream, sau pentru cele mai internaționale, Swees Meringue Buttercream (SMBC), haide, pentru toate gusturile, deși cu aceeasi aroma.
Deși este adevărat că nu voi descoperi America pentru tine, nu folosesc niciodată o rețetă personală, nici adaptată, nici ceva inventat de mine, este rețeta clasică care urmează pașii și regula 1,2,3.
Faptul este că, la cererea populară, vă spun în detaliu cum îl elaborez și rezolv îndoielile care mi-au fost prezentate întotdeauna și că, probabil, și dvs.
Fără îndoială, pentru mine, este acoperirea perfectă pentru a face prăjituri decorate, datorită versatilității sale, comportamentului său rece atunci când vine vorba de aplicarea straturilor de culoare și datorită răspunsului pe care îl obține în circumstanțe fierbinți, în care, de asemenea, noi nu aveți tortul refrigerat.
Dacă credeți că da, iată câteva dintre întrebările și răspunsurile pe care mi le-am pus cel mai mult la început:
Care este regula 1,2,3 despre care v-am spus la început? Ei bine, foarte simplu, 1 măsură de albuș de ou, dublu zahăr și triplu untul ... 1,2,3, așa că nu uit niciodată proporțiile.
Pot să fac elvețian cu meringă elvețiană fără un robot de bucătărie? Ei bine, îți spun sincer că nu, în primul rând pentru că mâna ta s-ar putea destrăma încercând să o faci cu un mixer manual și, în al doilea rând, pentru că textura nu va arăta bine.
Și cu Thermomix? Ei bine, nu-mi place deloc cum Thermomix montează bezea, așa că, din partea mea, nu, dar hei, vor exista gusturi de tot felul.
Cât de mult buttercream am nevoie pentru a acoperi și a decora un tort? Ains, aceasta este întotdeauna marea dilemă pentru mine. Suma va depinde foarte mult de ce tip de decor dorim să facem, se presupune că pentru un tort de aproximativ 15 cm. în diametru, vom avea nevoie de aproximativ 400 de grame de cremă pentru ao acoperi, dar, sincer, de obicei îmi scade din cauza tipului de decorațiuni pe care le asamblez și încerc mereu să fac în jur de 600 de grame. de unt.
Ce se întâmplă dacă am resturi de Buttercream? Ei bine, nimic, poate fi înghețat fără nicio problemă, ba mai mult, vă voi spune că întotdeauna am o cantitate bună înghețată, pentru când vin evenimente neprevăzute la mine. Va trebui doar să-l lăsăm să se dezghețe în prealabil în frigider și înainte de a-l bate din nou, lăsați-l afară timp de aproximativ 1 oră.