Este sănătos să consumi ouă crude
Poate că ați auzit sau vă amintiți că în urmă cu câteva decenii oamenii au mâncat ouă crude oricând au nevoie de un plus de proteine. Gândurile de ouă crude vă pot aminti de filmul Rocky, unde Sylvester Stallone înghite trei ouă crude înainte de a merge la fugă. Mulți oameni consideră că acum consumul de ouă crude este nesănătos, periculos și brut. Dacă mănânci o mulțime de ouă sau albușuri și vrei să fie mai ușor de preparat, este posibil să fii curios dacă consumul lor crud este o practică sănătoasă.
Preocupări legate de Salmonella
Principala preocupare atunci când mănâncă ouă crude sau orice fel de mâncare care nu este gătită este potențiala intoxicație alimentară de la Salmonella. Bacteriile Salmonella sunt cea mai frecventă cauză a bolilor transmisibile de alimente, potrivit Extensiei Universității de Stat din Iowa. Simptomele salmonelozei sunt foarte asemănătoare cu cele ale răcii. Păsările de curte și produsele din păsări precum ouăle sunt cei mai mari furnizori de Salmonella. Bacteria se răspândește în produsele alimentare atunci când găinile sau găinile sunt infectate cu aceasta.
Posibilitatea otrăvirii cu Salmonella
Specialistul în nutriție clinică Dr. Jonny Bowden discută despre riscurile consumului de ouă crude în cartea sa The 150 Healthiest Foods on Earth. Bowden spune că mănâncă ouă crude foarte frecvent și că riscurile de intoxicație alimentară cu Salmonella sunt exagerate și puțin probabile. Într-un studiu publicat în aprilie 2002 în jurnalul Analiza riscurilor de către Serviciul de inspecție și siguranță alimentară al Departamentului Agriculturii al Statelor Unite, inspectorii au constatat că Salmonella există în doar 0,03% din cele aproximativ 69 de miliarde de ouă care sunt produse în fiecare an. Puii sănătoși nu primesc frecvent Salmonella, ceea ce nu ar trebui să fie un motiv de îngrijorare. Doar păsările bolnave pot produce ouă contaminate. Riscul de otrăvire cu Salmonella este redus și mai mult dacă cumpărați ouă de la păsări hrănite organic, fără cuști. Aceste păsări au o sănătate excelentă și au condiții bune de viață, așa că rareori se îmbolnăvesc.