Blog - UN SPORTIV AR CONSUMA GLUTEN ȘI ATI DE LA TACC (Livrare 55)
Având în vedere tot ceea ce s-a afirmat până acum, poate fi posibil să concluzionăm la „prima vedere” că idealul pentru sportiv este să nu consume gluten din grâu, orz și secară. Chiar ia în considerare consumul de ovăz, porumb și lapte de vacă.
Ei bine, să ne amintim statisticile:
Boala celiaca (CE) afectează maximum 2% din populație. Dacă facem exercițiul de evaluare a celiachilor care nu sunt diagnosticați deoarece simptomele lor sunt de intensitate scăzută, putem crește în mod liber cifra respectivă la 3%, deși această posibilitate este deja inclusă în cifrele „oficiale”.
Sensibilitate la gluten non-celiac (SGNC) în acest moment, ne spun statisticile care afectează 6-13% din populație. Ei bine, hai să facem un alt exercițiu similar cu cel anterior și să adăugăm cu 4% mai mult la procentajul maxim publicat în mass-media științifică: am putea vorbi despre 17%.
Să ne amintim că, până în prezent, ATI sunt incluse în acest sindrom, deoarece, deși există o ultimă lucrare în care se spune că cei responsabili de SGNC sunt ATI și nu gluten, acest lucru nu modifică procentul de persoane care suferă de acesta.
Acum să adăugăm aceste două procente „crescute de noi înșine”: 3 + 17 = 20%. Desigur, vorbim despre procente mult mai mari decât datele statistice oficiale publicate în prezent.
În acest scenariu negativ și dacă nu sunt publicate mâine alte studii care demonstrează contrariul, cel puțin 80% din populație ar putea ingera gluten și ATI din TACC fără a provoca probleme de sănătate.
Un caz separat sunt persoanele care suferă de o boală autoimună și fac sport. La acest grup de sportivi ne sfătuim să nu consumăm aceste alimente.
Acum, așa cum am explicat anterior, formarea oligopeptidelor din gluten (și beta cazeină) este o funcție a sănătății intestinale.
Adică, cu cât funcționează mai bine sistemul digestiv, cu atât vom face o digestie mai bună și, prin urmare, vom genera mai puține „rămășițe” de substanțe nutritive nedigerate care pot deteriora peretele intestinului sau alte țesuturi ale corpului.
Sănătatea intestinală, așa cum am comentat și noi, în afară de moștenirea genetică primită, depinde în mod fundamental de microbiota intestinală și de sistemul nervos. Cu cât microbiota intestinală este mai bună și cu cât avem mai puțină anxietate, cu atât digestia noastră va fi mai bună și, prin urmare, cu cât vom genera mai puține probleme de sănătate.
Sportivii merită un comentariu separat. Să ne amintim că în timpul efortului fizic, și mai mult dacă este de intensitate mare și durată lungă, apar o serie de modificări și adaptări care afectează întregul organism și, prin urmare, și sistemul digestiv.
În aceste condiții, atât fluxul sanguin, cât și neurotransmițătorii eliberați de creier și de neuronii intestinului înșiși suferă modificări care pot afecta negativ sănătatea intestinului pe termen mediu și lung.
Pe de o parte, au fost publicate studii în care se arată că sportivul bine hrănit prezintă o creștere a microorganismelor „bune” prezente în flora intestinală (microbiota), dar pe de altă parte, putem vorbi și despre „ sindrom gastrointestinal indus de efort ”, care poate provoca tulburări de permeabilitate intestinală și poate provoca probleme locale și/sau sistemice.