Bio Ferment a Dos - Document DOC

Documente

Postare pe 30 noiembrie 2015

ferment

Transcrierea Bio Ferment a Dos

PRODUCȚIE, UTILIZARE ȘI UNELE ASPECTE TEHNICE ALE BIOFERMENTELOR

PRODUCȚIE, UTILIZARE ȘI UNELE ASPECTE TEHNICE ALE BIOFERMENTELOR.

De: Ing. Agro. Fabin Pacheco R.

Biofermentele sunt produsul unui proces de fermentare a materialelor organice. Acest proces își are originea în activitatea intensă a microorganismelor care se găsesc liber în natură. Multe microorganisme care pot fi găsite în biofermente joacă un rol important în agricultură, precum și în producția unor alimente. Acesta este cazul microorganismelor responsabile de producerea iaurtului, chicha, vinului, printre altele.

Biofermenturile sunt un substitut excelent pentru îngrășămintele chimice extrem de solubile din industrie. Acestea reprezintă o alternativă pentru fermierii dependenți de intrări agricole sintetice. Producția este extrem de simplă, iar materialele sunt extrem de disponibile. Biofermentele sunt îngrășăminte lichide bogate în energie și în echilibru mineral. Acestea sunt compuse în principal din boiga proaspătă dizolvată în apă, melasă, zer sau lapte, săruri minerale, făină de rocă măcinată, printre alte componente. Procesul de fabricare a biofermentelor este un proces anaerob în care diferite microorganisme sunt responsabile pentru procesul de fermentare generat. (Restrepo 2002)

Acest document conține o serie de opțiuni tehnice și metodologice care vor permite cititorului să înțeleagă procesul de fabricare și utilizare a biofermentelor de bună calitate. Acest proces este clar biochimic. Prin urmare, în acest document vor fi prezentate, analizate și aplicate multe concepte de biotehnologie în producția de alimente, precum și principiile de bază ale microbiologiei mediului.

Foto 1: Uzină de biofertamente în ferma ecologică integrată. Universitatea EARTH

2. STUDIUL LITERATURII

Cameron (SF) indică: Originea cuvântului fermentare se datorează eliberării de dioxid de carbon atunci când drojdia acționează asupra zahărului, ceea ce generează o efervescență similară fierberii (din latinescul fervimentum: fierbere).

Pasteur a arătat că fermentația a fost cauzată de microorganisme vii. Butchner în 1897 a adăugat că acest proces de fermentare biochimică se datorează substanțelor secretate de microorganisme, în special drojdii. Din punct de vedere tehnic, aceste substanțe pot fi numite biocatalizatori sau enzime, Cameron (SF). Cu toate acestea, în prezent sunt cunoscute peste 1000 de enzime diferite și fiecare dintre ele poate cataliza o reacție chimică specifică. Enzimele provin din sinteza biochimică efectuată de diferite organisme. (Alberl și Lehninger 1975).

Bruchmann (1980) indică faptul că fermentațiile sunt procese anaerobe care eliberează energie. În fermentații, un substrat organic - un produs al degradării carbohidraților de cele mai multe ori - produce echivalenți de reducere, adică electroni sau hidrogen legați de coenzime care sunt preluate de un acceptor organic. Smith și Wood (1998) indică faptul că fermentația poate fi înțeleasă ca o strategie catabolică de a utiliza o sursă de energie în absența unui acceptor de electroni extern. Acest acceptor extern ar fi oxigen, dar din moment ce fermentația are loc în medii anaerobe, sursa de energie ar fi glucoza în cazul bioenzimelor. În termeni mai generali, Ward (1989) indică faptul că fermentarea implică utilizarea microorganismelor pentru a transforma materia organică prin procese de cataliză generate de enzime.

Elaborarea biofermentelor este un proces biochimic, iar succesul în elaborarea acestora depinde, în mare măsură, de înțelegerea și îmbunătățirea proceselor care au loc în fermentații. Bruchmann (1980) indică faptul că fermentația poate fi rezumată după cum urmează: Este degradarea unui zahăr până când se obține produsul intermediar central numit acid piruvic, din care provin diferiții produse de fermentare. Printre produsele obținute se numără: etanol, butanol, acetonă, izopropanol, acetoină, acid formic, acid acetic, acid lactic, acid propinic, acid propinic, acid butric, acid succinic, dioxid de carbon, hidrogen și metanol.