Bine și rău de a prăji mâncarea copiilor
Prăjirea mâncării copiilor: da sau nu?
Teoria pare răspândită că prăjirea, având în vedere utilizarea uleiului, este opțiunea cel mai puțin indicată dacă doriți să aveți grijă de sănătate, dar în interiorul prăjirii, pot fi diferențiate mai multe modalități, în funcție de cantitatea de ulei și de timpul de gătit. prăjire adâncă, grătar sau, de exemplu, saltire. În Guiainfantil.com vă spunem care este cel mai potrivit pentru a găti mâncărurile copiilor noștri.
Este sănătos să prăjești mâncarea pe care o consumă copiii?
- Prăjirea la adâncime necesită ca alimentele să fie introduse complet în ulei, scufundate, la o temperatură diferită în funcție de alimentele care trebuie gătite.
- Între timp, grătarul folosește o cantitate mică de ulei la temperaturi foarte ridicate pentru a găti rapid.
Ambele metode conduc la pierderi minime de vitamine, deoarece vitaminele liposolubile nu sunt prea sensibile la căldură, iar vitaminele solubile în apă nu se pierd atunci când se află într-un mediu uleios. Cu toate acestea, ambii presupun că alimentele își măresc cantitatea de grăsime, deoarece absoarbe o mare parte din uleiul de prăjit. Ca un beneficiu, dacă se utilizează un ulei sănătos, acizii grași care sunt absorbiți pot fi mono sau polinesaturați, precum și unele vitamine liposolubile, cum ar fi vitamina E.
Pe de altă parte, trebuie luat în considerare faptul că uleiul de prăjit atinge temperaturi foarte ridicate, deci nu toate uleiurile sunt bune pentru asta. După o anumită temperatură, încep să se genereze substanțe nedorite, unele dintre ele potențial cancerigene, mai ales dacă uleiul este reutilizat sau supraîncălzit.