Bilbao și ruloul de unt - Revista Comidas - Pentru că ne plac mesele
Dacă presupunem că Bilbao este centrul universului cunoscut, lucru pe care nimeni nu l-a putut nega până acum, trebuie să presupunem că chiar acolo, în centrul universului, există o întreagă constelație de specialități tradiționale de patiserie. despre care nu știu mulți oameni. Și acest lucru trebuie susținut deoarece, fie că sunteți chiar din centrul universului sau, ca majoritatea dintre noi, de undeva de la periferie, ceea ce este bine este bine. Și dacă este și tradițional, are o istorie și este încă în viață, mai multe motive pentru a o revendica, pentru a-l proteja și, ce naiba, pentru a te bucura de ea ori de câte ori este posibil.
Pentru că este adevărat că trebuie să avem grijă de dieta noastră, că anumite grăsimi sunt mai bine să nu apară prea mult în dieta noastră zilnică. Da, știu. Dar când bem ceva cu prietenii, rareori ne gândim la caloriile goale și la posibilele daune asupra corpului nostru, așa că hai să recunoaștem: putem sări peste aceste precepte nutriționale din când în când știind ce facem și, mai presus de toate, dacă este ceva ocazional, o excepție în cadrul unei diete echilibrate și informate. Acestea fiind spuse, cred că este mai bine să greșim cu dulciurile tradiționale făcute cu produse de calitate decât să le facem cu produse de patiserie industriale, produse gătite în prealabil și atâtea alte lucruri care tind să ne provoace mai puțin regret.
Așadar, puneți-ne la păcat, să mergem la păcat prin centrul orașului Bilbao, un oraș care, deși mulți dintre cei care nu sunt de acolo, nu îl cunosc, are o listă foarte interesantă de patiserii tradiționale, genul unei vieți pe care continuă să pregătească specialități care nu sunt ușor de găsit în alte orașe. Există Carolinas, de exemplu, cu siguranță cel mai emblematic dulce din Bilbao, poate din cauza esteticii sale spectaculoase. Și lângă ea iezuiții, jaluzelele, rusul, Juanita sau prăjitura cu orez. Există mai multe, dar cred că, cu asta, este suficient ca noi să ne dăm seama că patiseria din Bilbao este un lucru serios.