Biche de pește sau vici de pește - Rețetă ecuadoriană

Bișa de pește, numită și vici de pește, este o supă delicioasă de pește foarte tipică provinciei Manabí. Este o supă cu multă consistență și contrastul aromelor este rafinat, are pește, yucca, banane coapte, porumb, arahide, ceapă, usturoi, coriandru și alte condimente.

pește

Viche sau biche de pește este una dintre acele supe care doar amintindu-și gustul de pește și arahide sau uitându-se la fotografie îți face gura apă, dacă nu ai încercat-o niciodată, îți recomand să o prepari, va deveni una dintre preferatele tale supe. În Ecuador, ca și alte țări latine, luăm supele foarte în serios, poate pentru că le consumăm aproape zilnic.

Când ies să mănânc la un restaurant din Ecuador, nu se pune problema dacă voi mânca sau nu o supă, dilema este ce supă să aleg sau ce supă a zilei va fi, dar în alte locuri ( SUA sau Europa) măcar chelnerul. Face o recomandare puternică pentru supă de obicei nu am chef să comand supă.

Fish Biche sau Fish Viche

Ingrediente

Pentru bulionul de pește și arahide

  • ½- ¾ lire de capete și oase de pește sau puteți folosi un pește întreg de dimensiuni mici
  • 8 căni + 2 până la 4 căni de apă
  • 1 cana de lapte
  • 1 cană de arahide ușor prăjite
  • 2 linguri de ulei
  • 1 cana de ceapa rosie, tocata
  • 1 linguriță de chimen măcinat
  • 4 căței de usturoi, zdrobiți
  • Sarat la gust

Pentru bișa de pește

  • 2 kilograme de pește alb pentru corvina, merluciu, halibut, cod, tilapia etc., tăiate în bucăți medii
  • 2 linguri unt sau ulei
  • 2 cesti de ceapa rosie, tocata
  • 6 căței de usturoi, zdrobiți
  • 1 ardei gras roșu sau verde, tăiat cubulețe
  • 1 lingură oregano uscat
  • ½ lingură chimen măcinat
  • 1 linguriță achiote măcinate
  • 2 linguri unt de arahide neindulcit
  • 1 ½ kilograme de yuca proaspătă sau congelată, curățate și tăiate în bucăți mici
  • 2 banane coapte, curățate și feliate
  • 2 porumb tăiat felii
  • 2 linguri de coriandru sau pătrunjel tocat
  • Sare și piper după gust

A acompania:

Pregătirea

Bulion de pește și arahide

Biche de pește

Puteți adăuga legume suplimentare, cum ar fi dovleacul, cartoful dulce sau fasolea fragedă la bișa de pește, dar pentru această ocazie (suntem vara aici) prefer să las supa puțin mai ușoară și să folosesc doar legumele esențiale care sunt banane, yucca și porumb. Există, de asemenea, variante ale acestei supe, una care este preparată cu creveți - bișa creveților și o versiune mixtă de pește și creveți.