„Berea de garaj”, o spumă care crește La Voz
Producția de casă este populară, la o scară foarte mică și cu puține echipamente. Un fenomen diferit de cel al micilor fabrici artizanale, în creștere.
Dintre băuturile alcoolice, berea este cea care a crescut cel mai mult în Argentina în ultimele decenii. Una dintre cele mai puțin imaginate margini ale acestui fenomen este multiplicarea oamenilor care îl fac acasă, acasă.
Este ceea ce a început să fie numit „bere de garaj”, care, la fel ca pâinea de casă sau dulciurile, se face într-un colț al casei. În fiecare oraș cresc cultivatorii acestui fenomen: unii o fac doar pentru a consuma împreună cu prietenii lor, alții încearcă vânzarea, dar întotdeauna la o scară foarte mică.
Acestea diferă de fabricile mici de bere artizanală (care s-au înmulțit, de asemenea) ca volum, echipament și scop comercial.
Acasă. În Villa María, Alfredo Fenocchio își face berea. Când deschide o sticlă, cere liniște, pentru a certifica dacă are gazul și spuma corecte.
La Villa María, Alfredo Fenocchio a înregistrat de la prima până la ultima bere pe care a făcut-o acasă. În această „carte de minute” se afirmă că în august 2009 a fabricat primii litri. Are deja 228 de adnotări în cinci ani: ultima a fost pe 3 mai, cu un lot de beri negre, blonde și roșii. Acest negustor de brânzeturi își dedică o zi, la fiecare două luni, acestui hobby. Și se impune o premisă: o face singur sau nu o face. Nu doriți să renunțați la acea natură intimă a preparării unei băuturi care va fi împărtășită ulterior prietenilor.
El și-a construit mini-fabrica „cu mâna”, în fundul casei sale. El tocmai l-a extins pentru a merge de la 17 la 50 de litri pe producție. A urmat un curs „din curiozitate”, dar odată ce a plecat, a lui a fost să încerce. „A face bere este ușor. Fă-o bine nu ”, clarifică el.
Aníbal Collino a făcut bere la domiciliul său din Río Tercero timp de câțiva ani. Apoi a plecat, din motive de muncă. Acum pregătește întoarcerea. Producția sa a fost greu de cunoscut și unele vânzări ocazionale. A câștigat chiar medalii într-un concurs național și sud-american de bere la domiciliu.