Beneficiile pentru sănătate ale măruntaielor
Maruntaie, un aliment puțin apreciat de mulți oameni, deși este benefic pentru sănătate, mai ales pentru valoarea sa nutritivă. Dar care sunt beneficiile acestor produse alimentare pentru sănătate?
Produsul care te salvează imediat
Bucătărie de măruntaie
Cumpărați de pe Amazon
Începeți să mâncați organe!
Maruntaie ”înseamnă toate părțile unui animal (carne de porc, carne de pasăre, miel, carne de vită, vițel) care nu sunt carne. Organele, organele, viscerele, glandele și membrele.
Putem distinge 2 grupe de organe: organele roșii (sau „nobile”), care includ ficatul, limba, rinichii, inima, creierul, gizzardele etc. și organele albe (cele care necesită pregătire înainte de comercializare), cum ar fi porumbul, urechi, picioare, gizzard etc.
Abusurile sunt bogate în proteine și sărace în grăsimi
Măruntașul are un conținut de proteine similar cu cel al cărnii (proteine de calitate), este, de asemenea, o sursă de aminoacizi esențiali. Ca referință, pentru fiecare 100 g de organe, conținutul de proteine este cuprins între 19 și 25 g.
În plus, măruntaiele sunt foarte scăzute în calorii (între 120 și 200 Kcal la 100g) și motivul pentru aceasta este, fără îndoială, conținutul său scăzut de grăsimi. De fapt, majoritatea organelor sunt foarte slabe, cum ar fi rinichii (5% grăsime), ficatul și gizzardele (4%) sau porumbul (2%).
Astfel, datorită acestui conținut ridicat de proteine combinat cu această valoare energetică scăzută, măruntaiele au o putere sățioasă și sunt un bun aliat pentru slăbirea.
Cu toate acestea, este necesar să aveți grijă, mai ales în cazul persoanelor predispuse la boli cardiovasculare sau cu un nivel ridicat de colesterol în sânge, să nu folosiți excesiv organele, deoarece conținutul său de colesterol este destul de ridicat (aproximativ 300 până la 400 mg la 100 g de ficat).