Beneficiile nutriționale ale șuncii iberice pentru sănătate CuidatePlus
Cine poate rezista șuncă iberică? Și cu atât mai puțin știind că „există mai multe beneficii nutriționale ale acestui tip de șuncă vindecată pentru sănătate, întotdeauna în cadrul unei diete diversificate și echilibrate. Aceste avantaje îl fac un aliment nu numai gustos, ci și sănătos ”, subliniază CuídatePlus Francisco Murillo, profesor de patologie generală la Facultatea de Medicină din Universitatea din Sevilla, cu ocazia prezentării sale la cel de-al X-lea Congres Mondial de Ham, desfășurat la Madrid.
Principalul beneficiu al suncii iberice este că este foarte bogat în acid oleic, un acid gras monoinsaturat esențial pentru organism care intervine prin scăderea ratelor de colesterolului rău (LDL) și creșterea colesterolului bun (HDL).
De asemenea, exercită o efect asupra stării sistemului imunitar, prin conținutul său în seleniu. Pe lângă acest mineral, șunca conține altele precum cupru și zinc.
„Una dintre legendele despre acest aliment este că te îngrașă. Acest lucru nu este adevărat, deoarece contribuie cu 250 de kilocalorii pentru fiecare 100 de grame de șuncă ", spune Murillo, comentând asta conținutul său de grăsime este foarte scăzut. De exemplu, explicați că, atunci când slănina este îndepărtată, aceasta este mai puțin grasă decât unii pești.
În același timp, este un aliment foarte proteic. Conținutul său în proteinele sunt ridicate, în special în aminoacizi (cum ar fi glutamina) și peptide, pe care organismul le asimilează rapid și ușor pentru celulele sale. „Este foarte sănătos și mai puțin incomod decât carnea roșie”, spune profesorul. În acest sens, un alt avantaj al șuncăi vindecate este că are o mare putere de saturație datorită componentelor sale.