Beneficiile mâncării ca în epoca de piatră
Dieta paleolitică, o tendință în creștere. Acesta constă în consumul de carne, legume și fructe, la fel cum făceau oamenii acum două milioane de ani. Nici făină, cereale, leguminoase sau lactate. Ei spun că vindecă bolile actuale și există chiar și un restaurant „paleo” în Buenos Aires.
Chiar întrebarea a ceea ce punem în gură pentru a ne hrăni generează dezbateri mari, în special cu privire la relația dintre sistemul alimentar occidental actual și sănătate. Astăzi, în timp ce mulți oameni, îngrijorați de a duce o viață mai sănătoasă, se întreabă câte boli moderne se datorează, parțial, consumului de alimente industrializate, apar pe scenă (în aceste latitudini, deși există din anii 1970 în Statele Unite Statele) .Unită) așa-numita dietă paleolitică (sau paleodieta sau, de asemenea, „dieta omului cavernelor”), care în multe privințe dezvăluie mai multe mituri despre ceea ce este considerat „sănătos”. Are din ce în ce mai mulți adepți și, de asemenea, mulți detractori (în general, curentul medical și vegetarieni), fiecare cu argumentele sale.
Conform Timpul argentinian, „paleo” nu mănâncă cereale sau derivații acestora (făină), leguminoase, lactate, zaharuri rafinate, îndulcitori sau uleiuri procesate. Dimpotrivă, consumă carne - mai ales din pășuni sau vânat, pește și păsări de curte ecologice, evitând pe cât posibil găinile și carnea crescută la fermă -, legume și fructe (mai bune organice), alge și unele fructe uscate. Mănâncă la cerere, fără limită. Aici nu există mic dejun, prânz sau cină; ceea ce există este mâncare una, două sau trei, în funcție de foamea fiecăruia. Și nu există calorii, gustări sau porții. Argumentele sunt concrete: este un sistem alimentar pentru care specia umană este concepută încă de la începutul existenței sale; o dietă care salvează modul de hrănire a strămoșilor noștri paleolitici.
De ce din acel moment? Paleoliticul a fost cea mai lungă perioadă din istoria omenirii. Acesta acoperă 99% din existența sa și este alcătuit din mai mult de 2,5 milioane de ani înainte de perioada neolitică, care s-a întâmplat cu aproximativ 12 mii de ani în urmă și a fost nu numai revoluționar datorită invenției de noi instrumente, ci pentru că a implicat o schimbare radicală în felul în care oamenii mănâncă: am trecut de la vânători-culegători la fermieri. Premisa dietei Paleo este că ființa umană actuală este adaptată genetic la dieta acelor strămoși; că genele noastre abia s-au schimbat de la nașterea agriculturii și, apoi, având în vedere cantitatea de boli pe care alimentele actuale le generează, cel mai bun lucru pentru sănătate este să urmăm acea dietă ancestrală.
Lucas Llach, economist, adept al dietei paleolitice și fondatorul Como Sapiens, primul restaurant „paleo” din Argentina, clarifică: „Nu este vorba despre a merge în trecut, ci de a găsi mâncarea pe care o mănâncă specia noastră. Timp de milioane de ani, întregul corp uman a fost modelat, prin selecție naturală, în ceea ce mâncau vânătorii-culegători (fructe, legume, carne, pește, tuberculi), înainte de invenția agriculturii. Nu a fost suficient timp în ultimele 300 de generații pentru ca organismul nostru să facă toate schimbările necesare, astfel încât dominanța actuală a orezului și a făinii să fie complet sănătoasă. Dieta paleolitică spune ceva specific: „Mănâncă doar acele alimente pe care oamenii le-au consumat pe parcursul întregii lor existențe pe Pământ”.
BENEFICIILE. „Paleo” asigură că bolile actuale (diabetul, colesterolul și altele) nu existau în paleolitic și astăzi pot fi combătute urmând acest plan alimentar. Și dacă nu ar fi suficient, pierzi în greutate, îmbunătățești somnul, scazi nivelul glicemiei, previi inflamația și echilibrezi energia pe parcursul zilei. Agustín Guarna este un antrenor funcțional, urmează această dietă și administrează grupul Facebook Paleo Argentina și un blog pe această temă (http://vida-paleo.blogspot.com.ar). El spune: „Datorită agriculturii, omul a încetat să mai fie nomad, s-a stabilit pentru a cultiva pământul și a crește animale și a trecut de la folosirea armelor pe care le folosea pentru a-și apăra complotul față de alți indivizi din specia sa, supunându-l pe aproapele său sub motto-ul: „Dacă vrei ceva din acest pământ, pământul meu, lucrează-l pentru mine și îți voi da ceva în schimb. ”Agricultura a ajuns să rupă cu acea ordine naturală în care omul a fost inclus în lanțul alimentar. L-a extras, l-a înstrăinat, l-a expulzat pentru totdeauna din natură echilibru ".