Beneficiile legumelor cu frunze verzi Mercado Central
Există multe proprietăți ale legumelor cu frunze verzi și beneficiile derivate din consumul lor. Prin urmare, profesioniștii din domeniul sănătății îi includ de obicei în sfaturile dietetice pe care le dau pacienților lor în timpul consultației.
Legumele cu frunze verzi își datorează culoarea prezenței clorofilei. Acestea oferă puține calorii și au o mare valoare nutritivă datorită bogăției lor în vitamine (în special A, C, complexul B, E și K), minerale (în special calciu, fier, magneziu, potasiu) și fibre. Legumele cu frunze verzi se caracterizează prin conținutul lor de filochinonă, principala sursă de vitamina K. Această vitamină este direct implicată în coagularea sângelui.
Consumul adecvat al acestuia previne pierderea de sânge prin oprirea sângerării, deși un consum ridicat de alimente bogate în această vitamină, cum ar fi legumele cu frunze, poate interfera cu efectul anumitor medicamente eliberate pe bază de rețetă pentru a regla coagularea sângelui.
Printre legume se numără: bietă, țelină, năsturel, broccoli, varză, conopidă, spanac, radichetă, rucola, salată, andive, varză, cicoare etc.
Chardul elvețian a fost un element esențial în alimentația umană. Se consumă în mod normal gătit și condimentat ca fiert sau însoțitor de carne, pește etc. Este o plantă laxativă și digestivă cu un conținut ridicat de vitamine A și C. Culoarea frunzelor este variabilă, între verde deschis și verde închis, în funcție de soiuri și este de vânzare pe tot parcursul anului, deoarece cresc cele mai potrivite soiuri pentru fiecare anotimp.
Țelina este o legumă extrem de dorită, care provine din Europa de Nord de unde s-a răspândit în întreaga lume. În Argentina este cultivat cu o acceptare considerabilă. Este o legumă a cărei parte comestibilă cea mai răspândită este tulpina, deși frunzele ar trebui să fie consumate, deoarece sunt foarte bogate în diferiți nutrienți. Semințele sunt folosite și ca condimente. Buștenii pot fi înghețați după albire și dacă vor fi folosiți numai pentru bulionuri, atunci pot fi congelați crudi.
Țelina este un diuretic extraordinar datorită unui ulei esențial pe care îl conține, care are un efect de dilatare asupra vaselor renale și favorizează astfel eliminarea apei și a substanțelor toxice din urină. Este util în cazurile de hiperuricemie, gută și retenție de lichide și este eficient împotriva afecțiunilor articulare sau a diferitelor reumatisme și probleme de retenție de lichide. În plus, este de mare ajutor în hipertensiunea arterială, deoarece este bogată în potasiu.