Beneficiile dietetice Konjac sunt eficiente pentru pierderea în greutate
Componenta principală a Konjac este glucomanan. Glucomananul Konjac este extras sub formă de făină din tuberculul plantei. Este un fibre solubile în apă cu o mare putere de îngroșare și cu un aport caloric cu adevărat redus [1]. Produsele Konjac sunt 100% vegetale și nu conțin alergeni. Este un produs fără gluten, fără grăsimi saturate, fără zahăr, fără alergeni, are multe fibre și o valoare energetică de doar 3,5 kcal la 100 gr.
făină de konjac se obține lăsând tubercul plantei să se usuce și să se pulverizeze. Cu această făină puteți face nenumărate feluri de mâncare, deoarece utilizarea sa este practic aceeași cu alte făină și poate fi obținută (chiar și comercial) tăiței, tăiței, tăiței shirataki, spaghete și chiar orez.
Din făină se extrage fibra de glucomannan, numită și gumă konjac. fibră de glucomanan Este cea care are capacitatea de a absorbi apa, de aceea este folosita ca suport in dietele de slabit, deoarece satisface pofta de mancare datorita capacitatii sale de expansiune in stomac. Fibra de glucomanan, în contact cu apa, este capabilă să-și înmulțească volumul de 100 de ori și asta creează o senzație de sațietate pentru cei care o mănâncă.
Se folosește ca agent de îngroșare sau gelifiant motiv pentru care veganii îl folosesc pentru a face gelatină vegetală sau tăiței shirataki. Aceasta se mai numește Konnyaku și se realizează prin amestecarea făinii de konjac cu apă și hidroxid de calciu. Spre deosebire de gelatina animală, konjac nu se topește în gură. Produsele derivate din acest amestec formează un gel destul de puternic în așa fel încât numai mestecarea să poată dezintegra gelul. Fidea Shirataki, fidea konjac sau spaghete konjac sunt realizate în urma acestui proces.
Konjac pentru slăbit
Fibra de glucomannan din konjac are o capacitate foarte mare de reținere a apei [1], astfel încât orice aliment produs din aceasta are o 3% fibre și 97% apă de aceea este ideal în diete pentru slăbit, se extinde în stomac după ingerare și este capabil să-și înmulțească volumul de 100 de ori creând o senzație foarte eficientă de plenitudine.
Unul dintre punctele sale forte este relația dintre aportul caloric scăzut și efectul său sătiant [2], deoarece, spre deosebire de pastele din făină de grâu, pastele konjac, în cantități egale, produc o senzație mai mare de sațietate (datorită efectului său „expansiv”) și evită senzația de foame generată după un vârf glicemic dată fiind valoarea sa ridicolă de energie,