Beneficiile consumului de germeni de fasole încolțiți și proprietățile acestora
germinat Sunt un tip de mâncare destul de necunoscut publicului larg, deși este exact opusul pentru adepții dietelor vegetariene, vegane, macrobiotice și de alt gen. Acestea oferă nutrienți noi organismului, foarte benefic, că nu aveau înainte de germinare. De aceea, devin o piesă foarte interesantă de integrat în orice tip de dietă, iar utilizarea lor s-a răspândit în ultimii ani. Este cazul muguri de soia verde, numit si muguri de fasole, a caror proprietăți Ele nu sunt cunoscute publicului larg, în ciuda faptului că mulți oameni i-au cunoscut și chiar le-au mâncat, în vizitele lor la restaurantele chinezești în anumite feluri de mâncare, cum ar fi chop suey.
Putem spune, fără teama de a greși, că mugurii de fasole sunt un aliment foarte interesant, ca și restul de muguri. Și ceea ce le face atât de interesante este că se află într-un proces de creștere a plantelor în care reține cel mai mare număr de nutrienți.
În plus, pot fi germinate acasă fără mari dificultăți în câteva zile pentru a fi consumate imediat sau în zilele următoare, dacă sunt ținute în mod corespunzător la rece după germinare.
În mod normal, soiul care este utilizat pentru germinare și consum este cel al unui tip de soia verde care își are originea în India.
Proprietățile nutriționale ale mugurilor de soia
muguri de soia Au mai fost numiți „dinții dragonului” și au proprietăți nutritive pe care nu trebuie să le trecem cu vederea. Unele dintre ele sunt acelea nu au colesterol, sunt o sursă puternică de vitamine, minerale și aminoacizi, și sunt foarte nivel scazut de calorii.
Astfel, ceea ce face ca germenii de soia să fie o opțiune excelentă pentru a fi inclus în orice dietă echilibrată este că dobândesc o serie de valori nutriționale pe care nu le aveau înainte de germinare. De exemplu, varza de fasole este mai bogata in minerale (posasiu si fosfor), vitamine (C, B), enzime, apa si clorofila decât boabele de soia neagermate. Acest lucru le face un fel de hibrid între legume și leguminoase.
Desigur, mugurii de fasole provin dintr-o leguminoasă, soia. Ca atare, acestea sunt o sursa bogata in proteine. Cu toate acestea, cantitatea sa este mai mică decât atunci când vine vorba de boabele de soia neagermate.
Tabel nutrițional de germeni de soia verde
Mai jos puteți vedea în detaliu valorile nutriționale ale soiei germinate:
| Proteină | 5,53 g |
| Glucidele | 4,68 g |
| Zaharuri | 2,34 g |
| Unsoare | 1,03 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Fibră | 2,38 g |
| Sodiu | 30 mg |
| Calorii | 54,90 kcal. |
| Fier | 0,89 mg |
| Calciu | 32 mg |
| Potasiu | 235 mg |
| Iod | 1 mg |
| Zinc | 0,96 mg |
| Magneziu | 19 mg |
| Vitamina A | 4,20 ug |
| Vitamina B1 | 0,15 mg |
| Vitamina B2 | 0,16 mg |
| Vitamina B3 | 1,42 mg |
| Vitamina B5 | 1,40 ug |
| Vitamina B6 | 0,16 mg |
| Vitamina C | 13 mg |
| Vitamina E | 0,10 mg |
| Meci | 75 mg |
| Purinas | 80 mg |
| Vitamina K | 34,3 microg |
| Acid folic | 63 microg |
| Cupru | 0,2 mg |