Beneficiile consumului de drojdie de bere
Drojdia de bere a luat un rol neobișnuit în ultima vreme, deoarece mai multe studii au arătat că acest aliment are multiple beneficii pentru sănătate. Înainte de a-l adăuga în dietă, este important să știți cum funcționează și cum ar trebui consumat pentru a profita de toate beneficiile sale.
Ce este drojdia de bere?
Drojdia de bere nu este altceva decât o ciupercă unicelulară, al cărei nume științific este Saccharomyces cerevisiae și este frecvent utilizată la fabricarea pâinilor, a vinului și a berilor; deoarece fiind un set de organisme vii, este capabil să genereze dioxid de carbon și etanol în timpul fermentării, ceea ce face ca pâinea să crească și berea să formeze bule.
Cu toate acestea, drojdia de bere pe care o folosim ca supliment nutritiv nu este aceeași cu cea utilizată pentru producerea alimentelor, deoarece este un produs secundar al procesului de fermentare. Drojdia de bere uscată este cultivată, separată de lichid și presată pentru a îndepărta umezeala. Acest proces dezactivează microorganismele, deci nu va produce procesul chimic care eliberează gaze, dar va continua să conțină proteine, vitamine și minerale care îl fac hrănitor și oferă multiple beneficii.
Ce substanțe nutritive oferă drojdia de bere?
Pentru fiecare 20 gr (aproximativ o lingură), drojdia de bere conține:
Nutrienți ………… .Cantitate ………% Valoare zilnică
Vitamina B1 …………… . 0.3 mg ……………………… 25
Vitamina B2 ……………. 0,3 mg …………………… . 23
Vitamina B3 ……………. 40 mg …………………… . 250
Vitamina B5 ……………. 1,3 mg …………………… . 26
Vitamina B6 ……………. 0,6 mg …………………… . 46
Vitamina B9 ……………. 500 mg …………………… 125
Biotină ……………………. 20 mcg …………………… 67
Drojdia de bere are o valoare proteică ridicată, chiar mai mare decât cea a cărnii roșii slabe, care are aproximativ 3,6 grame de proteine la 20 de grame. Comparativ cu soia, care are aproximativ 7,2 grame de proteine la 20 de grame, drojdia de bere are un avantaj clar. Acest lucru îl face un aliment ideal pentru a completa dietele veganilor și vegetarienilor, copiilor și persoanelor care desfășoară o activitate fizică puternică, mai ales dacă este combinată cu leguminoase și cereale care completează aminoacizii esențiali pentru a obține proteine complete și a profita de toate beneficiile sale.
De asemenea, conținutul ridicat de fier face ca drojdia de bere să fie un aliment potrivit pentru cei care suferă de anemie. În plus, acest aliment oferă cantități importante de vitamine din complexul B, care contribuie la reacții enzimatice pentru a metaboliza anumiți nutrienți, precum și la contribuția la buna funcționare a sistemului nervos și imunitar; în timp ce cromul pe care îl conține este esențial pentru metabolismul grăsimilor și glucidelor, pe lângă faptul că joacă un rol foarte important în metabolismul insulinei. Cu toată încărcătura nutrițională pe care o are acest aliment, nu este surprinzător faptul că are multiple beneficii pentru sănătate, care pot fi utilizate pentru a completa tratamentul anumitor afecțiuni.
Ajută la controlul diabetului
Unele studii au stabilit că încărcătura de crom prezentă în drojdia de bere, care este, de asemenea, de înaltă calitate și ușor de absorbit, contribuie la descompunerea zaharurilor și a grăsimilor pentru energie. Acest nutrient îmbunătățește nivelul de glucoză și colesterol la pacienții cu diabet zaharat de tip II. Un studiu publicat în iulie 2011 în „Journal of Trace Elements in Medicine and Biology” a arătat că pacienții care au consumat 9 grame de drojdie de bere pe zi timp de 40 de zile au redus nivelurile de glucoză cu 42% și nivelurile de glucoză cu 17%.