Beneficiile ciupercii și modul de utilizare a acesteia în bucătărie; Presa libera
Pe lângă faptul că vă explicăm cum vă ajută în sănătatea dvs., împărtășim trei rețete cu această ciupercă ca protagonist.
de Alfredo Vicente
Dintre toate ciupercile comestibile, cea pe care oamenii o recunosc cel mai mult este ciuperca. Și nu este surprinzător, deoarece este prezent în majoritatea supermarketurilor, în conserve și în cărțile de bucate ale diferitelor gastronomii din întreaga lume. Cine nu a auzit-o menționată sau a încercat-o vreodată într-un sos, de exemplu, sau pe o pizza?
3 rețete cu roșii
8 octombrie 2019 la 04:45 a.m.
Pe lângă faptul că oferă o aromă și o textură grozave, ciuperca este un aliment care merită cunoscut și folosit mai des în bucătărie, deoarece oferă mai multe beneficii.
Denumire științifică Agaricus bisporus, această ciupercă este originară din America de Nord și Europa, ușor de recunoscut prin aspectul său alb, în formă de pălărie rotundă și oarecum plat.
În zonele vegetale din supermarketuri se oferă de obicei întreg, tăiat în jumătate sau feliat; Oricum, în toate prezentările sale, poate fi ușor distins de alte ciuperci, iar imaginea sa apare și pe diverse produse ambalate, cum ar fi sosurile sau conservele.
„Este alcătuit din trei părți bine diferențiate:„ pălăria ”, de culoare albă și de formă rotunjită, care este partea cea mai cărnoasă a ciupercii; „Piciorul”, cilindric cu un inel - de asemenea alb - care servește drept suport pentru pălărie; și „himeniul” sau setul de lamele dispuse în manieră de raze, care merg de la picior la marginea exterioară a pălăriei în care se formează sporii ”, indică Fundația Nutriției Spaniole pe site-ul său.
Ciuperca, cunoscută și sub denumirea de „ciupercă de Paris”, apare în orice moment al anului, iar cultivarea sa se realizează atunci când temperatura este cuprinsă între 8 și 18 ° C, cu puțină lumină și o umiditate cuprinsă între 70 și 90%.
Se spune că a început să fie cultivată și folosită în bucătărie la începutul secolului trecut la Paris, Franța (de unde și porecla „ciupercă Paris”). De atunci, modalitățile de preparare și de însoțire a felurilor de mâncare sunt nenumărate.
Astăzi, ciuperca este adesea folosită ca farfurie sau ca fel principal, de la supe la sosuri sau cu carne și s-au spus multe despre beneficiile sale pentru sănătate, dar care sunt cu adevărat?
Această ciupercă este foarte ușor de identificat. (Fotografie de presă gratuită: Unsplash).
Contribuția ta la corp
Potrivit nutriționistului María Fernanda Cabrera, pentru început, „aceste ciuperci sunt destul de bogate în vitaminele B1, B2, niacină (o formă de vitamina B3) și folati (un tip de vitamina B)”, precum și în minerale precum potasiul, fosfor și fier.
Vitaminele din grupa B sunt implicate în procesele de respirație celulară și detoxifiere hepatică; în plus, promovează o digestie bună.
„Ca toate ciupercile, este lent de digerat și uneori greu, datorită chitinei pe care o conține sau a caracteristicilor proteinelor sale bogate în acizi nucleici. Nu este recomandat persoanelor cu gută ”, adaugă expertul. Chitina este un carbohidrat aparținând pereților celulari ai ciupercilor.
Cei care pot beneficia de ciuperci sunt pacienți diabetici, „deoarece are un aport redus de carbohidrați (3,45%) și datorită bogăției sale în proteine și vitamine B”, spune Cabrera.
"Pe lângă diabetici, poate fi utilizat de persoanele supraponderale sau obeze datorită acțiunii sale sățioase sau a aportului caloric redus, atâta timp cât nu sunt prăjiți".
În ceea ce privește prepararea corectă a acestuia pentru a obține cele mai mari beneficii, nutriționistul spune că atunci când sunt foarte fragede pot fi consumate crude, tăiate în felii subțiri.