Beneficii și proprietăți ale pectinei - Mai bine cu sănătatea
Pectina este o fibră vegetală care se găsește în fructe care, combinată cu apă, formează de obicei geluri. Rîndeplinește funcția de îngroșător prin îmbinarea cu zahărul sau cu acizii proprii ai zahărului.
Mai mult, cantitatea de pectină prezentă în fruct depinde de gradul de maturitate al acestuia, cu cât este mai matură, cu atât mai puțină pectină. De regulă, gutuiele, merele și citricele sunt fructele cu cea mai mare cantitate de pectină.
Este utilizat în principal în industria alimentară pentru a produce gemuri. Faptul de a adăuga pectină reduce cantitatea de zahăr necesară pentru îngroșarea produsului și, la rândul său, reduce timpii de gătit. Ca și când acest lucru nu ar fi suficient, cu această substanță este posibil să se producă o cantitate mai mare de gem pe kg de fructe.
Proprietățile pectinei
- Are capacitatea de a regla profilul lipidic deoarece absoarbe sucurile secretate de ficat la nivel intestinal. Acest lucru contribuie la eliminarea colesterolului LDL.
- Ameliorează simptomele problemelor intestinale, potrivit unui studiu publicat în Jurnalul American de Gastroenterologie. Crește, atunci când este amestecat cu apă, volumul bolusului și, în consecință, îmbunătățește procesele de diaree sau constipație.
- Este o substanță practic calorică. Permite creșterea conținutului alimentelor fără a adăuga energie, prin urmare, este un aliat atunci când vine vorba de a căuta să genereze sațietate. Este interesant în dietele de slăbit, deoarece reduce nevoia de a mânca.
- Absoarbe zaharurile și grăsimile la nivel intestinal și previne absorbția lor. Această funcție împreună cu cea anterioară contribuie la pierderea în greutate a individului.
- Există dovezi științifice că pectina crește excreția acizilor biliari prin urmare, reglează tensiunea arterială.
Importanța consumului de fibre
OMS recomandă consumul regulat de fibre, atât solubile, cât și insolubile. S-a demonstrat că aportul regulat al acestei substanțe îmbunătățește compoziția microbiotei intestinale. În plus, este un factor protector împotriva diferitelor tipuri de cancer legate de tractul digestiv și îmbunătățește simptomele anumitor patologii ale sistemului intestinal.