Beneficii pentru sănătate și rețete de calamar pentru a le face delicioase
Deoarece nu este un aliment de sezon, ne putem bucura de calmar în orice moment al anului
calamar Este un aliment la fel de bogat în proteine ca orice alt pește sau carne, dar este mult mai scăzut în grăsimi, deci oferă mai puține calorii, ceea ce îl face un aliment interesant de pierdut grăsime corporală. Întotdeauna, desigur, nu mânca prăjit.
Și este că, în linii generale, atunci când ne gândim la calmar ne imaginăm un sandviș sau un fel de mâncare din această moluscă bătută, în ciuda faptului că există multe posibilități de a-l lua la grătar sau însoțit cu orez, naut sau coapte. „Când prăjim un aliment adăugăm o cantitate bună de grăsime, deoarece toate uleiurile sunt 100% grase și sunt cele mai calorii alimente care există, deși, evident, nu toate uleiurile sunt la fel; este mai bine să folosiți întotdeauna un ulei de măsline extravirgin pentru prăjire ", spune dieteticianul-nutriționist María Sanchidrián Lavado (@ sanatecomiendo).
Există mai multe probleme în a mânca calamar prăjit:
- Exces de grăsime (ulei)
- Utilizarea făinii rafinate
Da, chiar dacă vedeți aceste rețete care au succes pe Instagram, doriți să continuați să prăjiți calamar în tigaie, nutriționistul recomandă să ia în considerare următoarele trucuri:
Folosind făină de naut. Făina de naut nu este o făină rafinată deoarece, fiind leguminoasă, oferă fibre și proteine. „Are beneficiile culinare de a nu absorbi la fel de mult ulei și de a-l face mai crocant”, spune el.
Folosind ulei de măsline extravirgin (sau ulei de măsline virgin dacă trebuie să economisim). Pentru a prăji calmarul, este mai bine să nu refolosiți uleiul de mai mult de 3 ori și să nu depășiți 180 ° C, evitând astfel consumul de compuși toxici.
Iată șapte rețete cu calmar ca protagonist:
Quinoa cu calamar și creveți
- 300 de grame de calamar
- 300 de grame de creveți fierți
Puneți quinoa la fiert 10 minute în apă clocotită. Se călește puțin ceapa în EVOO și se adaugă roșia tocată mărunt. Sare și prăjește câteva minute înainte de a adăuga calmarul. Se toarnă totul împreună și, puțin înainte să se facă, se adaugă creveții fierți.
Adăugați quinoa gătită cu restul ingredientelor. Gatiti totul impreuna cateva minute si gata de mancat!
Tocanita de naut cu calamar
- O oală cu naut gătit
- O mână de orez
- Boia dulce și picantă
Călește ceapa, usturoiul și calmarul. Cand sunt deja fierte adaugati boiaua dulce si picanta, orezul si dublati apa incetul cu incetul, nu incetati sa clocotiti.
Când orezul este aproape gata, adăugați nautul clarificat anterior, șofranul și puțină sare, lăsați-l să fiarbă aproximativ cinci minute.
Fasole verde cu creveți și calamar
- putina sare
Înmuiați fasolea cu o noapte înainte. Scurgere. Aduceți la fierbere și fierbeți cu un strop de EVOO timp de 90 de minute sau până se înmoaie. Scurgeți și rezervați.
Într-o cratiță adăugați un strop de EVOO, prăjiți usturoiul zdrobit, ceapa dulce tăiată în bucăți mici și pătrunjel proaspăt. Când ceapa este transparentă, adăugați creveții și inelele de calamar. Se adaugă sare după gust. Gatiti sa se rumeneasca putin crevetii (fara a fi fierte in interior)
- Adăugați fasolea verde, amestecați și adăugați puțină apă pentru a le acoperi. Dați un ultim clocot, astfel încât creveții să termine gătitul. Lasă odihna.
- Un truc pentru a le face mai groase este să scoateți una sau două linguri din tocană, să le bateți și să le întoarceți în tigaie.