Beneficii de varză și rețetă pentru chifle și carne; De la Masă la Masă Revista Gastronomică
Confidențialitate și cookie-uri
Acest site folosește cookie-uri. Continuând, sunteți de acord cu utilizarea lor. Obțineți mai multe informații; de exemplu, despre modul de control al cookie-urilor.
Varza, varza sau varza inchisa, este o planta comestibila a familiei Brasicaceae, si o erbacee bienala, cultivata anual, ale carei frunze netede formeaza un mugur compact caracteristic.
Este, de asemenea, cunoscut sub numele de varză albă datorită culorii sale caracteristice de culoare verde pal, pentru a o diferenția de varza roșie, cunoscută sub numele de varză purpurie.
Diferitele soiuri au fost obținute din speciile sălbatice, cunoscute de secole, prin încrucișări și selecție pentru a le adapta la diferite condiții climatice,
Există două varietăți principale de varză: timpurie și târzie. Primii se maturizează în aproximativ 50 de zile. Acestea produc muguri mici și sunt destinate consumului imediat, deoarece nu rezistă la depozitare. Cele târzii, care se coc la 80 de zile, produc muguri mult mai mari și sunt folosiți pentru aprovizionarea cu iarnă.
Varza provine din zonele de coastă din Europa Centrală și de Sud, deși astăzi sunt produse în toate țările. Egiptenii le-au cultivat deja în anul 2500 î.Hr. și, câteva secole mai târziu, și grecii și romanii, care au atribuit acestor legume proprietatea de a promova digestia și de a atenua consecințele negative ale consumului de alcool.
Varza este la maxim în lunile de iarnă, deși le putem avea pe tot parcursul anului.
Varza este o legumă cu o valoare energetică scăzută, care reprezintă aproximativ 23,5 kcal/100 gr. Ca de obicei în legume, componenta principală a varzei este apa, care poate ajunge la 92%. Conținutul său de carbohidrați este scăzut (4,3%), cu un conținut notabil de fibre (2,0%). Conține 1,4% proteine și cantități neglijabile de grăsimi.
Minerale, din conținutul său de minerale, vom evidenția potasiul pentru că este cel găsit în cea mai mare proporție. Dar putem menționa și alte minerale care se găsesc în cantități foarte importante și care sunt vitale pentru buna funcționare a organismului: fier, magneziu, calciu, zinc și fosfor. Varza conține nu numai minerale de mare importanță, dar sodiul din compoziția sa este abia perceptibil.
Vitamine, în ceea ce privește aportul de vitamine, conținutul ridicat de vitamina C iese în evidență față de restul componentelor vitaminelor. Dar, de asemenea, în această legumă folatele și vitamina A sunt de o mare importanță.
După cum am mai spus, consumul de varză este răspândit în întreaga lume, fiind cunoscut, în plus, pentru anumite efecte benefice asupra sănătății, dintre care subliniez: