Beneficii de lapte, contraindicații și recomandări
Deși oamenii sunt singurele mamifere care continuă să ia lapte la maturitate, laptele este un aliment milenar al cărui consum există mărturii care datează de aproximativ 10.000 de ani, făcând parte din revoluția neolitică. A fost consumat de sumerieni în Irakul actual și, de asemenea, de egipteni, care au inclus-o ca ofrandă în ritualurile lor. O importanță care a fost menținută de-a lungul secolelor și care a făcut din ea primul aliment care a intrat în laboratoarele științifice. Însă lapte și derivații săi nu este liber de controverse legate de probleme precum dezbaterea privind drepturile animalelor sau posibilele efecte nocive asupra sănătății.
Argumente pro şi contra
Laptele este un aliment al cărui principal avantaj este al său conținut ridicat de calciu, un nutrient esențial. Este o sursă abundentă și eficientă de calciu, care este, de asemenea, foarte ușor de prelucrat. Pe lângă calciu, conține potasiu, magneziu, fosfor și proteine. Toate acestea cu un aport scăzut de calorii, promovând în același timp creșterea florei bacteriene intestinale și prevenind dezvoltarea germenilor patogeni. Lapte neutralizează arsurile la stomac, favorizează formarea de țesuturi noi, previne osteoporoza și are efect uricosuric, adică reduce concentrația de acid uric.
Dezavantajele sale includ intoleranța la lactoză. În fiecare zi crește numărul persoanelor care suferă de această afecțiune al căror corp este incapabil să digere zahărul din lapte (lactoză) din cauza absenței enzimei lactază, responsabilă de această funcție. Din cauza aceasta, suferiți de durere, vărsături și diaree. Chiar și pentru persoanele care nu sunt intolerante, aceasta poate provoca iritații în sistemul digestiv.