Bechamel de dovlecei veganizant
Căutam un sos beșamel pentru două conopide cu greutatea de trei kilograme fiecare care mi-a venit de la grupul de consumatori și am văzut această rețetă, pe care toată lumea o numește „beșamel dietetic”, pe pagini precum Velocity Spoon sau El rincón de Bea, care a început ca un compendiu de rețete sărate și dulci până când s-a dedicat pe deplin patiseriei americane. Este într-adevăr o cremă grea de dovlecei, dar este foarte bună cu legume aburite și paste, de exemplu, sau ca topping pentru lasagna. Mă amuză că o numesc „dietă bechamel”: am schimbat numele pentru că sunt împotriva a ceea ce înseamnă cuvântul „dietă” pentru toată lumea, care este ceva de genul a mânca mere în mijlocul dimineții, chiar dacă mori pentru un sandviș, luați un piure la cină și nimic altceva și mâncați salată și pește sau pui la grătar. Beșamelul normal este, de asemenea, „dietă”: trebuie doar să ajustați restul rațiilor de carbohidrați cu care îl combinați și atât. Deci da: voi face bechamel. Cu făina ei. Nu cu margarină, pentru că nu mă văd folosind margarină pentru absolut nimic, ci cu ulei de măsline ...