Bazele nutriției, sănătății și consumului
Nutriție, sănătate și consum: concepte de bază
Cunoașterea situației nutriționale și a comportamentelor alimentare actuale este de o mare importanță în formularea politicilor alimentare și oferirea unui consum indulgent.
Alimentația și nutriția adecvate stau la baza supraviețuirii, sănătății și creșterii umane. Panorama nutriției și alimentației din Mexic a devenit foarte complexă, întrucât, având în vedere importanța unei nutriții proaste ca factor determinant al sănătății și dezvoltării, este esențial să se cuantifice amploarea și distribuția acesteia pentru a formula politici și programe alimentare și nutriție.
Dieta este complexă și depinde de mulți factori, printre care se numără: disponibilitatea alimentelor pe piață, accesibilitatea economică la aceasta, obiceiurile alimentare și cunoștințele despre alimente.
COȘ DE BAZĂ
Mexicul se confruntă cu o situație economică dificilă și această situație afectează alimentele, există puține disponibilități ale unor alimente de bază, ceea ce înseamnă că prețurile sunt ridicate pentru o parte considerabilă a populației, toate acestea fac ca problema coșului de alimente de bază să fie relevantă.
Un coș de bază poate fi definit ca ansamblul de produse care acoperă nevoile nutriționale minime ale populației, care sunt selectate în funcție de aportul lor caloric și de frecvența de consum, exprimate în cantități care permit satisfacerea, cel puțin, a nevoilor unui individ mediu. dintr-o populație de referință.
Alfonso Mendoza, Profesor de cercetare la Universitatea Autonomă Populară din Statul Puebla (UPAEP) și director al Centrului de Cercetare și Inteligență Economică (CIIE) al UPAEP, în conferința pe care o va susține în Ateliere de inovare alimentară ale Summitului tehnologiei alimentare și Expo Guadalajara intitulat: „O radiografie a coșului cu alimente”, va prezenta un studiu exclusiv cu privire la costul alimentelor în 46 de orașe mexicane, cu accent special pe Guadalajara. Veți distinge două tipuri de coșuri alimentare: sănătoase și obișnuite. Sărăcia alimentară, nutriția și accesul la produse vor fi axele pe care se va învârti prezentarea sa.
Parametrii pentru realizarea studiului pe care Alfonso Mendoza îl va prezenta au fost definiți din recomandările pentru un adult mediu stabilit de ancheta națională privind veniturile și cheltuielile și din propunerea de dietă sănătoasă publicată în Jurnalul Pan American de Sănătate. De la Organizația Mondială a Sănătății ( CARE); iar acești parametri au fost comparați cu ceea ce consumă mexicanul mediu.
Există o diferență importantă între ceea ce consumă mexicanul mediu cu parametrii acelei diete sănătoase: în dieta obișnuită mexicană există un exces în consumul de alimente cu conținut ridicat de calorii, care tinde să fie un consum ridicat de junk food, băuturi răcoritoare., și un consum ridicat de calorii goale sau cu aport nutritiv redus. O situație care se află întotdeauna în mass-media, în discuțiile profesioniștilor din domeniul sănătății și nutriției, dar și în percepția consumatorului în general, este această concepție conform căreia alimentele cu o calitate nutrițională scăzută tind să fie mai ieftine. Ceea ce s-a făcut cu studiul pe care cercetătorul îl va prezenta la conferința sa este o măsurare foarte clară a costului alimentelor bazat pe două tipuri de diete, sănătoase și nesănătoase. Și ceea ce s-a constatat este tocmai că dieta care nu are o calitate nutrițională tinde să fie mai ieftină decât cea sănătoasă.
Într-un interviu, Alfonso Mendoza a subliniat că „ceea ce se face cu acest indice nu este doar pentru a arăta că acest lucru este cazul în general, ci și pentru a indica orașele în care această problemă este mai mult sau mai puțin gravă. În plus, s-a realizat o clasificare a principalelor orașe și - gândind regiunea asupra căreia se concentrează evenimentul - va fi analizat cazul Guadalajara și cel puțin un oraș pe stat, adică cele 46 de orașe principale conform INEGI ".