Băuturile răcoritoare, principalul dușman în lupta împotriva obezității
În timp ce împinge un cărucior cu alimente în camera spitalului, un asistent de cercetare întinde pahare înalte cu un lichid roșiatic, împreună cu un avertisment blând: „Amintiți-vă, trebuie să vă terminați tot Kool-Aid”.
Rând pe rând, tinerii voluntari își beau băuturile, fiecare calibrată cu atenție pentru a conține un amestec de apă, aromă și o soluție care conține sirop de porumb bogat în fructoză: 55% fructoză, 45% glucoză.
Participanții susțin un studiu în desfășurare condus de Kimber Stanhobe, nutriționist la Universitatea California, Davis, Statele Unite. Voluntarii sunt de acord să petreacă câteva săptămâni ca șobolanii de laborator: mâncarea lor este măsurată cu atenție, corpurile lor sunt supuse unei doze constante de analize și teste de sânge. La început, fiecare dintre ei primește mese fără zahăr adăugat. Dar apoi încep să apară băuturile zaharoase.
În ultimele două săptămâni ale studiului, voluntarii beau zilnic trei dintre preparatele dulci; fiecare, sau 25% din toate caloriile recomandate în dieta unei femei adulte. În doar două săptămâni, chimia sângelui său nu mai era reglementată. Într-o schimbare surprinzătoare, voluntarii și-au crescut nivelul de colesterol LDL, .
În timp ce alimentația forțată cu junk food poate părea extremă, această dietă controlată nu este atât de departe de lumea reală. Un sodiu obișnuit de 591 de mililitri conține 227 de calorii, potrivit Departamentului Agriculturii al Statelor Unite (USDA). Această băutură conține mai mult de 10% din totalul caloriilor de care are nevoie o femeie adultă pentru a menține o greutate sănătoasă, conform ghidurilor dietetice USDA. Între timp, aproximativ unul din patru americani obține cel puțin 200 de calorii pe zi din băuturile cu zahăr. Aceste cifre, alături de locuri de muncă precum Stanhope, oferă muniție medicilor și oficialilor din domeniul sănătății publice, care spun că băuturile răcoritoare ar trebui tratate ca .
„Băuturile gazoase și cele care conțin zahăr sunt cel mai ușor răspuns în (motivul problemelor) în sănătatea publică astăzi”, spune medicul David Ludwig, director al Centrului pentru Prevenirea Obezității al Fundației New Balance, la Spitalul pentru Copii din Boston, Statele Unite. „Mulți copii consumă 300 de calorii pe zi sau mai mult, doar în băuturile care conțin zahăr. Comparați provocarea de a le oferi trei pahare de băuturi cu zahăr, față de a obține două ore de activitate fizică moderată ”.
„Dacă treci de la cola la apă, este ușor”, spune Elizabeth Mayer-Davis, profesor la Universitatea din Carolina de Nord din Statele Unite și recent președinte al Asociației Americane a Diabetului din Statele Unite. „Nu trebuie să faci schimbări mari și complicate în modul în care gătești și cum faci cumpărături și toate astea. Iar numărul de calorii pe care le puteți economisi poate fi substanțial. ".