Băuturi și ele; n adăugați căldură; ca și contribuie la obezitate
Elijú Patiño S.
Fundația Bengoa
Data publicării 29.03.2010
De câțiva ani, membrii societăților științifice s-au arătat foarte interesați să cunoască tiparul de consum al băuturilor pe care le bem, deoarece acesta a crescut, precum și diversitatea băuturilor pe care le bem în prezent. Multe dintre aceste băuturi adaugă calorii suplimentare dietei noastre, pe care nici nu le luăm în considerare ca parte a aportului zilnic.
În țări precum Mexic, s-a stabilit că 21% din caloriile consumate de adolescenți și adulți provin din băuturi, în special băuturi răcoritoare, băuturi cu zahăr, sucuri, lapte integral și alcool. Aceste calorii furnizate de fluide sunt adăugate la caloriile din alimentele din dietă și contribuie la un consum excesiv de energie, care este legat de dezvoltarea supraponderalității, obezității și diabetului.
Mai mult, lichidele au în general puțină putere de sațietate și trezesc mecanisme de compensare dietetice slabe. Studiile efectuate asupra poftei de mâncare indică faptul că lichidele au o capacitate mai mică de a produce sațietate (senzație de plenitudine) decât alimentele solide. Aparent, mecanismul de compensare pe care organismul îl are pentru a ajusta consumul de alimente ca răspuns la consumul de alimente anterior este zero sau foarte puțin pentru lichide. Organismul nu înregistrează consumul de lichide, prin urmare, nu înregistrează caloriile pe care acestea le contribuie și nu există niciun efect de reglementare pentru următoarea masă. Este de așteptat, așadar, că consumul de băuturi care conțin calorii este legat de supraîncărcarea de calorii pe care o consumă unii oameni și de efectele sale asupra apariției supraponderalității și a bolilor legate de această modificare.
Într-o dietă sănătoasă, lichidele consumate nu trebuie să furnizeze calorii sau să servească pentru a acoperi nevoile nutriționale, pentru că pentru asta sunt alimentele. Scopul apei potabile, precum și cel al majorității băuturilor, este de a fi utilizat pentru a satisface cerințele de apă ale oamenilor.
În virtutea creșterii excesului de greutate, obezității și diabetului și a proliferării pe piața băuturilor, diferite țări precum Statele Unite, Spania, Mexic, printre altele, au stabilit recomandări pentru consumul de băuturi. Aceste recomandări nu sunt altceva decât linii directoare pentru a satisface cantitatea cea mai mare posibilă de necesități zilnice de lichide prin apă și alte băuturi, cu un conținut redus de energie, pentru a promova o stare nutrițională bună.
Astfel, se stabilește o clasificare a băuturilor în funcție de următorii factori privind compoziția și efectele acestora:
Conținutul de calorii (densitatea energiei) și nutrienți pe porție
Contribuția la aportul total de calorii și la greutatea corporală
Contribuția la aportul zilnic de substanțe nutritive esențiale
Dovezi ale efectelor benefice asupra sănătății
Dovezi ale efectelor dăunătoare asupra sănătății
Pentru a satisface nevoile de lichide ale unei persoane sănătoase, pot fi utilizate diferite combinații de băuturi, pe lângă numărarea apei obținute prin metabolizarea alimentelor (apa conținută în alimente). Mai jos sunt recomandările în funcție de tipul de băuturi:
GRUPUL I: APA
Consumul de apă este necesar pentru metabolism, pentru funcții fiziologice și poate furniza minerale esențiale. Lipsa apei din organism poate afecta procesele cognitive, poate provoca schimbări ale dispoziției, reduce reglarea termică, reduce funcția cardiovasculară și poate afecta capacitatea de muncă fizică. De asemenea, deshidratarea cronică crește riscul apariției calculilor renali și a cancerului vezicii urinare. Apa potabilă nu are efecte adverse, din acest motiv este considerată cea mai sănătoasă alegere pentru a obține o hidratare adecvată.
GRUPA II: LAPTE CU GRĂSURI SCĂZUT FĂRĂ GRASIME ȘI BĂUTURI CU SOI FĂRĂ ZAHĂR
Laptelui i se atribuie numeroase beneficii și, de asemenea, unele daune. Există studii care investighează relația dintre lapte și controlul greutății. Cu toate acestea, liniile directoare dietetice (USDA, 2005) concluzionează că există încă dovezi insuficiente că consumul de lapte reduce sau previne creșterea în greutate. Din ceea ce există dovezi, este vorba despre efectul pozitiv al consumului de lactate asupra riscului de fracturi. La rândul lor, produsele care conțin soia se dezvoltă rapid. Consumatorii sunt sfătuiți să verifice etichetarea nutrițională și să fie atenți la conținutul de calorii și zahăr, deoarece mulți dintre ei le conțin.
GRUPA III: CAFEA ȘI CEAI (INFUZII) FĂRĂ ZAHAR
Infuzii (fără zahăr adăugat): Consumul acestor băuturi a crescut în ultimii ani, deci ar putea deveni o sursă importantă de apă. În plus, cercetările au evidențiat efectul pozitiv al flavonoidelor și al antioxidanților, precum și al micronutrienților pe care le conțin pentru sănătate.