Băuturi de detoxifiere Supradozaj cu vitamine EL PAÍS Săptămânal
Băuturile îmbogățite cu nutrienți sunt la vârf. Dar experții recomandă moderarea: într-o dietă echilibrată nu sunt necesare.
Ideea pare bună: vitamine și antioxidanți, împreună și amestecați într-un pahar de suc pe care îl beți imediat. Obsesia populară a băuturilor, care a început în urmă cu aproximativ cinci ani, este foarte sănătoasă. Mai întâi au fost fructe. Apoi au apărut sucuri de legume verzi, cum ar fi varza, un fel de verdeață sau spanacul. Apoi, preparatele din lut au devenit populare, iar anul acesta, la New York, vedetele și bloggerii cei mai interesați de alimente au inaugurat era sucului de cărbune activ. Ceea ce promit cu aceste amestecuri este detoxifierea organismului, un proces esențial - spun ei - pentru a încetini îmbătrânirea și a atinge strălucirea tinereții eterne. Dar baza științifică pentru această afirmație este neclară.
Dincolo de mofturi, consumul unui nivel ridicat de vitamine, introducerea în blender a tuturor legumelor pe care cu greu le-am putea consuma într-o zi, a fost considerată de mulți nutriționiști de ani de zile o modalitate bună de a respecta recomandările Organizației Mondiale a Sănătății ( CARE). În final, unele mărci adaugă vitamine și antioxidanți băuturilor lor. Dar obiceiul de a înghiți cantități mai mari de zinc, calciu sau vitamina C decât cele prezente într-o dietă obișnuită a făcut ca experții să se pronunțe: nu vă așteptați la rezultate miraculoase.
La mijlocul anului 2014, o echipă de cercetători de la Universitatea din Toronto a decis să examineze 46 de băuturi, cu sau fără adaos de zaharuri, dar toate îmbogățite cu vitamine, minerale și antioxidanți. Au descoperit că mai multe dintre ele conțineau vitamine B6, B12, niacină și vitamina C în cantități care depășeau aportul zilnic recomandat pentru adulți. Dintre aceștia, 18 au triplat proporția recomandată de vitamina B6, 11 conțineau de trei ori mai multă vitamina B12 decât cea indicată și alte 6 au triplat cerințele de niacină și riboflavină. Majoritatea dintre ei au promis că vor spori energia consumatorilor și vor oferi beneficii emoționale care depășesc domeniul nutrițional. Studiul, publicat în februarie anul trecut în revista Applied Physiology Nutrition and Metabolism, avertizează că „majoritatea acestor nutrienți sunt deja prezenți în dieta medie a oricărei persoane sănătoase” și că „includerea lor în sucuri pare inutilă”.
Ce e în neregulă cu ea consuma in exces vitamine si antioxidanti? Ingerarea prea multor antioxidanți poate avea în cele din urmă „un efect pro-oxidant” asupra organismului, răspunde profesorul Fulgencio Saura, de la Institutul de Știință și Tehnologie Alimentară și Nutriție al Consiliului Superior pentru Cercetări Științifice (CSIC). Și autorul principal al studiului de la Universitatea din Toronto, Valerie Tarasuk, a sugerat într-un interviu acordat publicației The New York Times că, la fel cum nivelurile de zahăr au devenit preocuparea centrală a sănătății publice în ceea ce privește băuturile răcoritoare, aveți grijă în curând la nivelurile ridicate de nutrienți și antioxidanți adăugați băuturilor presupuse sănătoase. Alte cercetări, publicate în iulie 2014 în revista Critical Reviews in Food Science and Nutrition, au identificat deja că o bună parte din populația americană depășește nivelurile sigure de aport de nutrienți adăugați. Textul sublinia că tocmai cei care le consumau cel mai mult erau cei care aveau cel mai puțin nevoie de ele.