Az; masina sau indulcitor qu; alege și de ce; Mediu inteligent

Nota pe care încercați să o accesați este exclusiv pentru abonați. Abonați-vă Cunoașteți planurile noastre

care sunt

și bucură-te de El País fără limite.

Autentificare Dacă sunteți deja abonat, puteți

introduceți cu numele de utilizator și parola.

Pentru a îndulci sau a nu îndulci, aceasta este întrebarea într-un scenariu în care experții în sănătate prezidă o luptă împotriva consumului excesiv de zahăr .

Organizația Mondială a Sănătății (OMS) recomandă ca consumul de zahăr adăugat să fie mai mic de 5% din caloriile zilnice. Aceasta înseamnă că o persoană care mănâncă 2.000 de calorii pe zi ar trebui să consume mai puțin de 25 de grame de zahăr (aproximativ șase lingurițe de nivel). Consumăm mai mult? În majoritatea cazurilor mult mai mult.

Pentru a vă face o idee, conform Ghidului alimentar al Ministerului Sănătății Publice din Uruguay, o sifon de 600 de mililitri oferă mai mult de 60 de grame de zahăr (aproximativ 12 lingurițe), o turtă dulce medie oferă echivalentul a cinci lingurițe și patru fursecuri umplute, plus de trei.

Nutriționiștii recomandă evitarea sifonului. Foto: Arhiva El País Ce este zahărul „ascuns”? Obezitatea, supraponderalitatea, cariile dentare, diabetul, hipertensiunea arterială, rinichii sau bolile de inimă sunt câteva dintre consecințele pe care le pot aduce cantități mari de zahăr. Dar nu este vorba doar de numărarea lingurițelor, întrucât o cantitate mare de produse ultraprelucrate care au adăugat zahăr și uneori „ascunse” sunt consumate zilnic.

Absolventa în nutriție, Elizabeth Barcia, a explicat pentru El País că industria adaugă sare, grăsimi și zahăr produselor pentru a le da aromă și pentru a le menține mai mult timp, de aceea uneori există zahăr în alimentele pe care le percepem ca fiind sărate: fursecuri, cereale, pulpă de roșii sau pâine feliată, de exemplu.

Pâinea feliată are adesea zahăr. Foto: Arhiva El País Profesionistul a recomandat citirea etichetei nutriționale pentru a vedea dacă are zahăr. Aici este important să știm că acest aditiv apare uneori sub alte denumiri, cum ar fi „sirop de porumb cu conținut ridicat de fructoză” (HFCS). Aceasta este o formă de zahăr ascuns larg distribuit atât în ​​produse dulci, cât și în produse sărate.

Alte denumiri pentru zahăr sunt sirop de porumb, fructoză, agave, zaharoză, sirop de porumb, caramel, sirop de agave, melasă, sirop, dextroză și maltodextrină.

Barcia a adăugat că pe etichete lista ingredientelor este comandată de la cel care a fost utilizat în cea mai mare cantitate până la cel care a fost folosit cel mai puțin.

Caloric vs. non-caloric; natural vs. artificial. Există mai multe modalități de clasificare a substanțelor care adaugă dulceață preparatelor sau alimentelor. Una este să le separați între hrănitoare (calorice) și non-nutritive (non-calorice). Un altul este de a pune pe cele naturale pe o parte și pe cele artificiale pe de altă parte. .

Îndulcitorii nutritivi sunt cei care furnizează calorii și sunt, de exemplu, zahărul de masă (zaharoză), glucoza, fructoza, siropul de porumb bogat în fructoză și miere.

Cele care nu sunt nutritive nu contribuie la calorii sau contribuția lor este minimă și au o aromă intens dulce, deci este folosită în cantitate mai mică. În această grupă se află zaharina, ciclamatul, sucraloza, aspartamul, acesulfamul de potasiu și stevia.