Aveți grijă și mâncați lapte condensat sănătos, cea mai dulce versiune a laptelui
Una dintre deliciile culinare ale copilăriei este, fără îndoială, laptele condensat. Această delicatesă gălbuie, ușor groasă și cu un gust foarte dulce, este frecvent utilizată în cofetărie. De asemenea, persoanele cu un dinte dulce îl folosesc pentru a-și îndulci cafeaua.
Laptele condensat se obține prin îndepărtarea parțială a apei și adăugarea de zahăr, ceea ce permite păstrarea acestuia pentru o lungă perioadă de timp fără a fi nevoie de refrigerare. Ulterior, este supus unui tratament termic pentru a garanta stabilitatea sa la temperatura camerei în timp ce recipientul este închis. Concentrația ridicată de zahăr împiedică dezvoltarea germenilor.
„La originea laptelui condensat se află preocuparea pentru o mai bună conservare a laptelui.”
Acest produs are o istorie lungă. În secolul al XIX-lea, intoxicația cauzată de consumul de lapte era foarte frecventă, contaminată în procesul de muls și datorită proceselor de conservare rudimentare. Din acest motiv, a fost investigat un mod de a-l păstra fără riscuri pentru sănătate și fără a fi nevoie să-l refrigerezi, păstrându-i toată aroma și calitățile nutritive. Deja în 1822 Nicolas Appert a reușit să evapore apa din lapte într-o baie de apă și în 1835 William Newton a adăugat zahăr la experiment, prelungind astfel durata de viață a produsului. 20 de ani mai târziu, americanul Gail Borden l-a brevetat și l-a pus pe piață, devenind popular în timpul Războiului Civil din Statele Unite, deoarece a devenit o soluție bună pentru aprovizionarea trupelor.