Avantajele și dezavantajele eliminării glutenului din diete
Se crede că te ajută să slăbești. Experții spun că numai celiacii ar trebui să o facă.
Arhiva TIME
Sănătate și Bunăstare
Indemnizație de ședere
gluten
Actrița Gwyneth Paltrow, fosta Spice Girl Victoria Beckham și cântăreața Miley Cyrus sunt câteva dintre vedetele care au eliminat glutenul din dieta lor. La fel și mulți cetățeni obișnuiți. Conform datelor publicate în 2013 de NPD, o companie specializată în analiza pieței, aproximativ o treime din adulții din Statele Unite au declarat că vor să reducă sau să elimine glutenul din dieta lor.
Dar ce este glutenul? Este o proteină care se găsește în grâu, orz, secară și alte cereale, precum și în produsele lor derivate. În consecință, alimentele din dieta zilnică precum pâinea, prăjiturile, prăjiturile, pastele sau berea o conțin.
Altele, cum ar fi cârnații, pateurile, sosurile, conservele de carne sau dulciurile, pot chiar să le încorporeze în procesul lor de producție.
Eliminați-l pentru sănătate
Eliminarea glutenului din dietă este esențială la persoanele cu boală celiacă, deoarece provoacă atrofie severă în mucoasa intestinului subțire care împiedică absorbția nutrienților.
Printre cele mai frecvente simptome ale bolii celiace se numără scăderea poftei de mâncare, pierderea în greutate, oboseală, greață, vărsături, diaree și dureri abdominale.
În aceste cazuri, o dietă fără gluten face ca simptomele să dispară și mucoasa intestinală revine la normal.
Dar o nouă tendință a arătat că persoanele fără boală celiacă aleg și o dietă fără gluten.
„Există persoane care pot avea un tip de intoleranță la gluten, care nu se încadrează în boala celiacă clasică, cu simptome digestive care s-ar putea ameliora eliminând-o din dieta lor”, explică Miguel Ángel Martínez Olmos, cercetător la Centrul pentru Biomedical. Cercetare în rețea - Fiziopatologia obezității și nutriției (CIBERobn).