Auriu (Sparus aurata)
Caracteristicile plăticii:
Dorada de Gilthead, cunoscută și sub denumirea de snapper de aur, este unul dintre cei mai tipici pești albi din bucătăria spaniolă. Este un pește alb care cu greu furnizează grăsimi, dar oferă o cantitate mare de substanțe nutritive.
Se remarcă prin carnea sa suculentă și gustoasă. Îl veți recunoaște după corpul său oval și părțile ușor aplatizate. Capul său este mare în raport cu restul corpului, cu un profil arcuit și o aripă caudală bifurcată. Are pielea gri-argintie și foarte strălucitoare.
Consumul său datează din romani și este unul dintre cei mai cunoscuți și mai consumați pești, după cum puteți vedea prin prezența mare pe care o are astăzi pe piețele de pește.
O curiozitate despre acest pește este că are trăsături hermafrodite în timpul unei părți a creșterii sale, iar sexul său începe să se schimbe mai târziu, când se termină dezvoltarea.
Este un pește perfect pentru a găti la cuptor, pe grătar sau însoțit de sosuri. De asemenea, este foarte recomandat pentru dietele care luptă împotriva obezității datorită aportului ridicat de proteine și al conținutului scăzut de calorii. Prin urmare, este și un pește perfect pentru sportivi.
Dorada este, de asemenea, bogată în calciu și fosfor, care ne întăresc oasele, pe lângă faptul că conțin acizi grași omega 3 și omega 6, care sunt benefici pentru buna funcționare a creierului și pentru a ajuta la reglarea colesterolului.
Pești din creșterea noastră
Fiecare doradă crescută în apele Mediteranei spaniole și Insulelor Canare în incubatoarele noastre este capabilă să depună până la 2 milioane de ouă pentru fiecare kilogram din greutatea sa.
În prima lor fază a vieții ca larvă, se hrănesc cu organisme microscopice vii. Apoi, în faza lor cea mai tinerească, îi hrănim cu hrană făcută cu ingrediente naturale, de origine marină și vegetală.