Astfel veți pregăti prăjituri, pâine și aluat de pizza fără drojdie

Idei pentru a înlocui drojdia și rețetele fără aceasta de la un expert la Basque Culinary Center

Coronavirusul a transformat drojdia și făina în două dintre cele mai dorite produse din supermarket și, în același timp, a poziționat coacerea drept unul dintre cele mai practicate hobby-uri pentru a ocupa zilele de închidere. Dar cum prepari pâine, biscuiți sau aluat de pizza fără drojdie? Eduardo Jiménez, profesor de panificație și patiserie la prestigiosul Basque Culinary Center, ne oferă cheile și câteva rețete pe care vrem deja să le punem în practică.

pregăti

Cum se face pâine nedospită

Sunteți gata să faceți pâine nedospită de casă? Iată 4 propuneri pentru Eduardo Jiménez, profesor de panificație și patiserie la prestigiosul Basque Culinary Center, foarte ușor și cu care te vei bucura mult.

1) Amestecuri de făină pentru pâine fără gluten. Deși făina tradițională, tăria și patiseria au dispărut de pe rafturile supermarketurilor, puteți găsi totuși aceste amestecuri care au de obicei drojdia deja încorporată. Pe lângă prepararea pâinii, acestea sunt folosite și pentru prăjituri și nu sunt mai scumpe decât făinile pe care le-am putea numi obișnuite. Deja implicat în muncă, rețineți că pentru fiecare 100 de grame de amestec va trebui să încorporați grăsimi ( ulei sau unt), apă și ouă în aceeași cantitate.

Două) Faceți biscuiți (dulci sau sărați) cu bicarbonat de sodiu. Aceste briose sunt depășite, dar sunt de fapt o opțiune minunată și versatilă. Aceasta este rețeta bucătarului.

Ingrediente: 220 g de făină, 40 g de zahăr (dacă le doriți sărate, nu o adăugați), 5 g de bicarbonat, suc de lămâie (sau zgârieturile sale), 1 gram de sare, 50 de grame de smântână (sau iaurt), 120 ml lapte și 1 ou.

Modul de a face: Se amestecă ingredientele, se frământă și se lasă să se odihnească la temperatura camerei pentru a-și dubla dimensiunea. Formați biscuiți și coaceți (pentru pâine, interiorul trebuie să ajungă la 95 ° C).