Aspecte socioculturale ale alimentelor - Infoalimenta - Articole de interes
Căutător
Căutare în „Articole de interes” și „Documentație științifică”
Aspecte socioculturale ale alimentelor
INTRODUCERE
Nevoia de a recurge la aspecte culturale pentru a înțelege nutriția umană provine din dovada că condiționarea biologică în sine a reușit să prindă contur în moduri diferite în diferite societăți.
Factorii culturali ai hranei
Mâncarea este un fapt care transcende biologia pentru a intra pe deplin în cultură, dovada acestui fapt sunt următoarele argumente:
- Există preferințe și aversiuni foarte diferite de la o cultură la alta în raport cu aceleași surse de proteine (de exemplu: insecte, broaște, melci, porci, vaci etc.) care depășesc condiționarea biologică și care ne trimit la diferite strategii particulare de adaptarea la mediu.
- În toate culturile cunoscute, interdicțiile alimentare par mult mai importante atunci când vine vorba de produse de origine animală decât atunci când vine vorba de produse vegetale. Animalele au atribute morfologice care le aduc mult mai aproape de ființele umane. Și cu cât se apropie, cu atât sunt mai supuși interdicțiilor și aversiunilor, deoarece, spre deosebire de seva plantelor, sângele animalelor se referă la imaginea vieții umane.
- Foarte frecvent, carnea este alimentul cel mai solicitat. Evaluarea cărnii în numeroase culturi și nenumărate ere este o constantă, până la punctul în care istoricii au măsurat prosperitatea unei perioade și/sau a unei categorii sociale prin creșterea consumului de carne pe cap de locuitor.