Așa se schimbă beneficiile cafelei în funcție de cât de prăjită este
Nutriție
Proprietățile pot fi mai importante decât credem
Cafeaua este un produs care generează pasiuni. O bem ca să ne trezim dimineața și uneori vrem să o pregătim cu devotamentul puristului. Oricum ar fi, sentimentul de bine pe care ni-l lasă în corp este un motiv suficient pentru a-l venera. Împreună cu aroma și aroma sa plăcute, beneficiile sale, legate de bogat în antioxidanți și antiinflamatori, sunt fără îndoială.
Opțiunile pe care le oferă cafeaua pentru a o prepara și combina o dau naștere la numeroase posibilități: espresso, scurt, lung, carajillo, american, tăiat, ciocolată, vieneză, cu lapte, mocha, cappuccino sau irlandeză sunt doar câteva dintre cele mai populare cafele.
Cafeaua proaspăt măcinată își păstrează mai bine condițiile aromate "
Dar, pe lângă numeroasele modalități de a prezenta o cafea, dacă rezultatul final are succes depinde de o serie de variabile. Și, deși aici ne referim la gust, de asemenea felul în care îl pregătim ne influențează sănătatea.
Fie că este vorba de o cafea obținută dintr-o boabă măcinată sau prăjită, preparatul variază pentru fiecare tip de cafea. Deși este de obicei mai convenabil să cumpărați o cafea de supermarket într-o pungă, deja măcinată, satisfacția de a prăji propria cafea este răsplătită de prospețimea bobului și de permanența mai mare a condițiilor sale aromate.
Odată ce ne hotărâm să ne prăjim cafeaua - care are inițial o culoare verzuie - vom vedea că culoarea boabelor se întunecă în funcție de temperatură și timp. De obicei, avem tendința de a consuma cafele foarte întunecate - cum ar fi espresso, spaniolă, franceză sau vieneză, dar există voci care critică aceste obiceiuri.
Un nou studiu sugerează că cafeaua ușoară prăjită este mai sănătoasă
Un nou studiu realizat de cercetători coreeni și publicat în Journal of Medicinal Food spectacole diferențele dintre cafele cărora li s-au aplicat diferite niveluri de prăjire. Conținutul de cofeină, nivelurile de acid clorogenic (un antioxidant cunoscut) au fost analizate și, pentru a cunoaște rezultatele exacte ale proprietăților sale antioxidante și antiinflamatoare, un extract din fiecare cafea a fost plasat și în culturile de celule umane.