Meniu și chei pentru grătarul perfect de vară - Mercado de la Cebada
Meniu și taste pentru grătarul perfect de vară
Este vară și vremea bună ne cere zile de natură, familie, prieteni și un grătar bun. În postarea de astăzi vă aducem cheile pregătirii unui grătar perfect. Fie că îți place carnea, a ta este aroma mării sau preferi un grătar mai verde, îți propunem aceste opțiuni de meniu și îți dăm trucurile pentru a profita la maximum de grătarul tău.
GRĂTAR TRADIȚIONAL: CARNE
Există multe tipuri de carne potrivite pentru grătar. Acestea sunt câteva dintre tăieturile cu care puteți profita la maximum de jăratul tău.
Ce bucăți de carne comandăm de la măcelar?
Slănină: Pentru a începe grătarul, este ideal să prăjești niște slănină. Pentru ca slănina să se gătească rapid, cumpărați-o în bucăți de jumătate de cm grosime, de preferință fără marinate. Gatiti-l cateva minute pe fiecare parte pentru a-l face crocant.
Chorizo, cârnați albi și chistorra: Sunt perfecte pentru că gătesc în câteva minute. Spre deosebire de ceea ce se crede în mod obișnuit, nu este recomandabil să găuriți cârnații, longanizas și chistorras, deoarece acest lucru determină uscarea bucăților.
Înscrieți-vă la buletinul informativ și primiți ultimele noutăți de piață și toate promoțiile noastre.
Coaste, pradă secretă și iberică: Fileurile secrete trebuie fierte până când sunt crocante.Pentru a însoți aceste tăieturi, sosul pentru grătar sau un sos de ulei de măsline, usturoi și pătrunjel sunt ideale.
Aripioare de pui: Aripile sunt o altă opțiune bună pentru a începe grătarul. Aceste aripi pot fi prăjite în mod natural sau marinate anterior cu un amestec de condimente. Important este că sunt crocante la exterior și gătite la interior.
Frigarui de pui: Înfășurați bucățile de piept împreună cu alte ingrediente, cum ar fi ciupercile, bucățile de ceapă și ardeiul gras, și lăsați-le să gătească bine rotind frigaruiile în mijlocul fripturii. O altă opțiune este să grătiți frigărui marinate în stil maur, ieftine și foarte gustoase.
Fripturi: Fripturile de oase T sunt regii grătarului. Ar trebui să fie gătite marcându-le la exterior la foc mare și servite în file. Sunt delicioase fără niciun fel de sos, deși sosul pentru grătar poate fi un bun aliat.
Loin de vită dintr-o bucată: O tăietură bună de carne de vită sau de vițel în cozonă mare este excelentă peste cărbuni. Poate fi tăiat la cerere, păstrând întreaga piesă astfel încât să se gătească la foc mic. Vă recomandăm ca în timpul gătitului să vă „pictați” carnea cu o marinată pe bază de boia, oțet, ierburi aromate și apă.
Fâșie de asado sau churrasco: Sunt bucăți de carne foarte gustoase, perfecte pentru a se combina cu chimichurri sau sos de grătar.
Intestine: Această tăietură poate fi gătită cu sau fără piele. Are o aromă intensă și suculentă. Însoțitorul său perfect este sosul chimichurri.
Câtă carne facem?
Calculul aproximativ ar fi aproximativ 350-400 g de carne de persoană. Această cantitate trebuie să includă toate tipurile de carne în părți egale, de la aperitive, chorizo, slănină, aripi de pui la carnea principală care va fi la grătar.
Sfaturi:
- Scoateți carnea din frigider cu 2-3 ore înainte.
- Înainte de a pune carnea, asigurați-vă că grătarul este foarte fierbinte și că jarul este albicios și fără flacără.
- Puneți sare grosieră pe cărbuni, astfel încât să reziste mai mult și să emită mai puțin fum.
- Dacă aveți de gând să gătiți bucăți mari de carne, așezați-le mai departe de jar, astfel încât să se gătească la foc mic și să nu ardă pe exterior și să rămână crude pe interior.
- Adăugați sare grosieră la carne după a doua viraj sau înainte de ao scoate de pe grătar.
- Nu găuriți carnea (chorizo, cârnați ...) deoarece își va pierde sucul și va fi mai uscată
- Dacă doriți să aromatizați carnea, puteți adăuga ierburi aromate la jar, cum ar fi cimbru, rozmarin sau fenicul.
- Dacă doriți să faceți coaste de tip american suculent, fierbeți raftul timp de o oră, uscați-l bine, întindeți-l cu sos de grătar și puneți-l pe grătar.
GRĂTAR MARIN: PEȘTI
O alternativă foarte sănătoasă și gustoasă pentru un grătar de vară este să grătiți pește și crustacee. Există o mulțime de pește și fructe de mare care sunt delicioase gătite pe grătar. Iată câteva dintre opțiunile pe care le aveți pentru a vă bucura de un grătar cu aromă de mare: