10 MOTIVE PENTRU A MÂNCA ORZAN MARUN ORGANIC Fără a pierde aroma mesei
10 MOTIVE PENTRU A MÂNCA ORZAN MARUN ORGANIC Fără a pierde aroma mesei
Dr. Oscar Vilca
DR. VEGETARIAN
Dr. Oscar I. Vilca-Romero (Juliaqueño)
În gastronomia peruană, orezul este unul dintre tovarășii preferați ai tocanelor și pansamentelor noastre. Cererea sa este atât de mare în țara noastră încât, împreună cu puternicul nostru cartof, este unul dintre produsele cu cea mai mare suprafață de creștere. Dar cât de mult știm despre acest bob care este larg acceptat în cultura noastră culinară?
Orezul, pentru a ajunge să fie acel cereal strălucitor pe care îl cumpărăm de pe piețele alimentare și supermarketuri, trebuie să treacă printr-un proces de a-și elimina toată integritatea. Ajungem să ne punem orez în gură care nu conține cantitatea de proteine, tiamină, fibre, calciu, magneziu, fier și potasiu pe care le are în mod natural.
Există argumente pro și contra în ceea ce privește consumul de orez brun în loc de orez alb: Consumul versiunii de cereale integrale este cea mai sănătoasă opțiune, dar consumul de orez brun versus opțiunea de orez alb nu este întotdeauna cazul. Cele mai sănătoase alimente nu sunt în toate cazurile cereale integrale.
Diferențe între orezul brun și orezul alb
Un bob de orez brun este alcătuit din tărâțe, unde sunt concentrate fibre, vitamine, minerale, antioxidanți și fitochimicale; endospermul, unde sunt proteinele, carbohidrații, unele minerale în cantități mici și vitaminele din grupa B; și germenul, care conține grăsimea din alimente, antioxidanți și fitochimicale. Orezul alb rămâne doar cu endospermul. La nivel nutrițional, orezul brun are mai mulți micronutrienți decât albul, vom spune că, în ceea ce privește caloriile, practic nu există nicio diferență.
Indicele glicemic al orezului brun este mai mic decât cel al orezului alb; Cu toate acestea, celebra dietă Okinawan, dintr-una dintre cele mai lungi zone de viață de pe planetă, își bazează dieta pe orez, orez alb, printre altele, și sunt subțiri și au o sănătate de invidiat. Care este secretul atunci? Secretul este să știi cum să combini corect alimentele vegetale precum cartofii dulci și altele, controlând cantitățile.
ESTE OREZUL MARUN SAU ORZUL ALB?
Soluția este de obicei pe măsură, deci depinde de problemele dvs. de sănătate, de modul în care vă gătiți felurile de mâncare și de cantitatea de orez pe care o includeți în dietă, precum și de combinațiile pe care le faceți de alimente. Puteți lua oricare dintre cele două fără să exagerați, dar acum ați văzut că orezul alb nu ar trebui să fie atât de demonizat și l-ați putea include în dieta sănătoasă, nu? Și tu? Acum ierți orezul alb?
Iată motivele pentru care orezul natural (brun) este o opțiune reală - și nu neapărat mai scumpă - pentru familiile peruviene.