Aș dori o schimbare de 180 de grade în relațiile pe care instituțiile publice și

Astăzi intervievăm Juan Revenga, Dietetician-nutriționist înregistrat și autor de blog, Nutriționistul general. De acolo, în fiecare săptămână, el a demontat o mulțime de afirmații false, diete miraculoase și alte credințe false care înconjoară lumea dietei și a nutriției, întotdeauna cu știința în față. El ne răspunde într-un interviu lung și foarte interesant la toate aceste întrebări.

Să mergem la titlul blogului tău, „Nutriționistul generalului”, Ce legătură are faimosul film „Mașinistul generalului”?

Este un semn de ochi ... sau mai multe în același timp, care îmi imaginez că vor fi puțin evidente, dar îmi plac. În film (1926), mut, un clasic al genului, protagonistul său, interpretat de Buster keaton, Este un soldat sud-american în războiul civil american (apropo se numește John, Johnnie) cu două pasiuni vitale, iubita lui și motorul pe care îl conduce, generalul; de vreme ce este inginer de tren. Nu intenționez să te plictisesc spunându-ți intrările și ieșirile filmului, dar în el există mult umor, situații comice și mai presus de toate multă poezie și dăruire iubitului său motor, „La General”. Întotdeauna mi-a plăcut foarte mult cinematograful vechi și jocurile de cuvinte mi-au atras și atenția, de unde și numele.

Faptul este că, atunci când am început în „20 de minute”, mi-au sugerat să contribui cu o jumătate de duzină de nume-candidați cu care aș dori să încep blogul, iar acesta a fost unul dintre ei. Este cel care a ieșit, nu a fost pariul meu preferat, este adevărat, dar acolo a fost. Alegerea finală a fost făcută de acei experți în rețelele sociale, internet și alții din mediu, așa că au selectat acest nume pe baza cât de bine ar putea funcționa în motoarele de căutare și altele. Nu știu dacă alegerea sa s-a datorat mai mult virtuților numelui în aceste scopuri sau mai degrabă a fost o aruncare în considerare posibilele defecte ale celorlalți; Nu înțeleg despre acele lucruri. Ce vă pot spune este că l-am pus pe listă pentru motivele pe care vi le spuneam.

Cred că se datorează convergenței diferitelor circumstanțe cărora nu aș putea să le atribuie o anumită greutate specifică, dar care în același timp sunt inevitabile, să vedem: în primul rând pentru că toată lumea trebuie să mănânce; În plus, deoarece din timpuri imemoriale s-a făcut să ne odihnim în ceea ce mâncăm o pondere importantă în sănătate și toată lumea este interesată (este logic) de problemele de sănătate, longevitate etc. la toate acestea trebuie să adăugăm că există multe interese dobândite (Mâncarea trebuie cumpărată, am spus deja că toată lumea trebuie să mănânce și, prin urmare, sunt mulți, mulți bani în joc); pe de altă parte, deoarece „nutriția” este un subiect ușor de încadrat în orice mediu media (televiziune, radio, presă, internet) și să nu uităm că, în cele din urmă, mass-media trăiesc din utilizatorii lor și trebuie să creeze conținut care îi interesează; Este ușor să vorbești despre lucruri atât de banale precum mâncarea și în același timp există un fel de potențiometru cu care intensitatea mesajului poate fi reglată, făcându-l mai mult sau mai puțin apropiat sau, dimpotrivă, îmbrăcându-l cu mult a științei (fie din bine, fie din celălalt) și care le place oamenilor.

În cele din urmă este un merlan care își mușcă coada, ne place, ne-o oferă și ajungem să știm ... cu cât știm mai multe, cu atât ne interesează mai mult și cu atât este mai răspândită (bună sau rău) pentru că oamenilor le place să audă sau să citească despre aceste lucruri. La toate aceste aspecte ar trebui să adăugăm o altă circumstanță importantă: faptul că derivat din alimentația proastă există o serie de repercusiuni foarte remarcabile atât în domeniul sănătății, cât și în imagine și care uneori merg mână în mână. Dacă la toate cocktail-urile anterioare adăugăm influența imaginii ... imaginați-vă bine, toată lumea ajunge să cunoască sau cel puțin să-și dea cu părerea despre nutriție, de la vecinul meu pe a cincea la șoferul de taxi zilele trecute ... și dacă mergem la o sală de sport sau la o revistă generală, nici nu vă spun.

Te citez textual, referindu-mă la epidemia de obezitate „aceasta este o problemă nenorocită de complexă”, de ce?

Mă refer la teste. Ușor, este clar că nu este, altfel și odată cu anii în care îl purtăm, l-am fi rezolvat deja. În anii 70, nu știu câți oameni au călătorit pe Lună, astăzi accelerăm particulele la viteze de neimaginat în dispozitive tehnice uimitoare, am reușit să punem capăt multor boli care timp de secole au decimat semnificativ omul populație Fără a merge mai departe, acum vă trimit acest interviu fără să vă cunosc, batând simboluri pe o tastatură și fără a utiliza o ștampilă, astfel încât să ajungeți să o atârnați pe ceva ce numim o platformă virtuală ... încercați să explicați un cetățean de la începutul secolului al XX-lea ceea ce este Internetul ... și totuși, până la obezitate, iată-ne, problema a fost nerezolvată și nu știu cât timp (de câte ori pun o întâlnire, găsesc un exemplu de una anterioară, deci nu risc).

Și este foarte prost, pentru că practic în fiecare zi se găsește un nou mecanism, un nou hormon, genă, nutrient, bacterie sau virus, circumstanță socială sau psihologică ... pe scurt, o nouă influență care aparent și conform studii relevante, condiționează dezvoltarea obezității, tratamentul acesteia sau ambele în același timp. Și, de asemenea, dacă ar fi acest mic timp nenorocit, întrebarea este legată de mâncare și de ce ne mutăm; adică cu două acțiuni implicate pe deplin în două păcate de moarte, lacomie și lene. Dacă nu există toate ingredientele (și cele care vor fi descoperite) pentru ca o problemă să poată fi etichetată drept complex, nu mai știu ce poate fi.

Cele mai variate combinații au fost postulate în proporția dietetică a macronutrienților, micronutrienților s-au jucat, s-au efectuat zeci de mii de experimente in vitro, in vivo, de intervenție, observaționale ... mulți dintre ei, în numeroase ocazii, au avut a declarat că a lovit tasta și totuși suntem aici. O mențin, problema obezității este o problemă nenorocită de complexă. Puteți să mă numiți simplist, dar uneori cred că pierdem concentrarea și, deși sunt de acord că există nenumărați factori care condiționează atât geneza, cât și rezolvarea problemei, facem greșit dând aceeași importanță tuturor și pierzând o viață sănătoasă perspectivă. Permiteți-mi să explic: spoilerele unei mașini de curse (pentru a numi un singur element) îi influențează performanța, dar tipul de motor pe care îl montează are aceeași influență? Cred că atât la nivel instituțional, cât și personal, cele mai importante elemente ar trebui subliniate înaintea celor „minore”, elemente care, dincolo de particularitățile biologice, sunt rezumate în ce și cât mâncăm și cât mâncăm. mutare.