Arturo Castillo «Dacă credeți că fericirea este în mâncare, aceasta va dura atât timp cât aroma durează
Luciana Giannini | 11/04/2017
Renumitul bucătar Arturo Castillo într-o imagine promoțională.
Arturo Castillo a dedicat ultimii 18 ani studierii Ayurveda pentru a „putea să o traducem și să o adaptăm la vremurile noastre”, este bucătar și nutriționist ayurvedic. Ieri a început un ciclu de conferințe gratuite la Centrul Chiropractic El Arbol de la Vida. „Ayurveda toamna” a fost primul și continuă astăzi cu „Ayurveda pentru întreaga familie”. Pe de altă parte, organizează o masă rotundă astăzi și mâine, unde ia pulsul fiecăruia, iar informațiile și „sfaturile” pot fi utilizate pentru toți participanții unde „vorbim nu numai despre mâncare, deoarece ceea ce te-a adus să mănânci cum mănânci nu este mâncare, ci o situație concretă în viața ta ”, oferim instrumentele astfel încât„ să nu fii o jumătate mai bună, ci mai degrabă o portocală completă ”. Cu ocazia vizitei dumneavoastră pe insulă, ZIAR IBIZA ȘI FORMENTERA a purtat o discuție cu celebrul bucătar în care ne spune ce face și relația societății de astăzi cu mâncarea.
- Ce este bucătăria Ayurveda?
„Este un mod de a înțelege natura corpului”. Acesta își are originea în India acum aproximativ 5.000 de ani și deja la acel moment se știa că nu numai că mănânci, ci că mănânci în funcție de starea pe care o ai în momentul în care urmează să mănânci, de aceea îi alegi pe aceia alimente pe care le consumați. Uneori se simt bine și alteori rău. Ayurveda oferă cunoștințe individuale despre mediu și corpul lor. Când știu ceva, fac parte din el și atunci nu mă plâng pentru că altfel m-aș plânge de mine, atunci fericirea depinde în totalitate de mine, adică Ayurveda.
—Cum recunoaște o persoană alimentele care o favorizează?
—Prin profesioniștii din medicina ayurvedică, biotipurile fiecăruia pot fi recunoscute, există trei principale: Vatta (aer și spațiu), Pitta (foc și apă) și Kappha (pământ și apă). Odată ce cel principal este identificat, trebuie să începeți să vă hrăniți pe baza a ceea ce puteți digera în funcție de capacitatea dvs. naturală. O digestie care nu este corectă este o digestie care urmează să fie transformată în toxine, ceea ce creează boli fizice.
—Cum începeți calea către o schimbare a dietei? Primul pas ar fi să contactați un nutriționist ayurvedic pentru a ne ghida?
—Dacă ar fi trebuit să dau o îndrumare generală pentru ca toată lumea să înceapă de acasă, ar fi următorul: încercați cât mai mult posibil să dormi devreme, la 22 sau 22:30, înainte de o mică meditație de 5 sau 10 minute, trezește-te devreme, meditează pentru a pune mintea calmă și la locul ei. Apoi un duș călduț, un mic dejun ușor, o masă mai grea și o cină foarte mică. Acest lucru îi va ajuta să se îmbunătățească. Este foarte grav să mănânci fără să îți fie foame, doar pentru că este timpul să mănânci. Din cauza anxietății credem că mâncarea ne va oferi fericire. Deci, dacă crezi că fericirea este în mâncare, fericirea va dura atât timp cât gustul din gură. Va trebui să mănânci tone de alimente pentru a fi fericit și nu o vei primi niciodată pentru că fericirea este în tine și, de îndată ce știi că merită.
- Incorporați-l în viața voastră și nu faceți-l timp de câteva luni pentru a pierde în greutate, de exemplu.
-Corect. „Operațiunea bikini” este foarte amuzantă pentru mine. ne minte. Dietele temporare au ceva foarte negativ, și anume că te împiedică de ceva și mănâncă triplul cantității după dietă, deoarece mintea nu a înțeles de ce ar trebui să înceteze să mănânce asta, ci mai degrabă că ar trebui să nu mai mănânce, atunci când îți dau posibilitatea de a-l mânca din nou mănânci triplu, generează multă anxietate.