Arsenic în orez cele trei trucuri pentru a reduce consumul acestui toxic cât mai mult posibil

Arsenicul este o toxină care apare în mod natural în mediu și este mai ușor absorbită de orez decât alte cereale.

Orezul a făcut parte din alimentația a milioane de oameni aproape de la începutul timpului. Dincolo de paella, o emblemă a gastronomiei naționale, această cereală dă strălucire celor mai diverse feluri de mâncare din străinătate datorită versatilității sale și ușurinței de a o găti. Este vorba despre un alimente bogate în special în carbohidrați (amidon în acest caz) care aduce cu sine o mică problemă: orezul poate conține arsenic anorganic, o substanță toxică pentru sănătate. Reducerea conținutului la minimum este, totuși, o sarcină relativ ușoară.

pentru

Știri conexe

După cum a subliniat Agenția Spaniolă pentru Siguranța Alimentară și Nutriție (Aesan), arsenicul este un compus care este prezent în mediu „ca o consecință a proceselor naturale, cum ar fi vulcanii, incendiile forestiere sau eroziunea rocilor și a mineralelor”. Emisiile industriale, producția de energie din combustibili fosili sau utilizarea erbicidelor și pesticidelor contribuie, de asemenea, la prezența arsenicului în zone în creștere din întreaga lume, deși este adevărat că concentrația sa depinde de diferiți factori.

Orezul este un aliment care, datorită caracteristicilor sale și modului în care este cultivat (în câmpurile inundate), se absoarbe de până la 10 ori mai mult arsenic decât alte cereale. „Deoarece arsenicul poate fi absorbit de unele plante precum orezul, o concentrație ridicată de arsenic în sol poate duce la niveluri ridicate ale acestui metaloid în furaje și alimente”, avertizează Aesan.