Arome familiare cu o atingere distractivă, tendință în sosuri 2020-07-09
KANSAS CITY - Mashup-urile câștigă avânt în categoria dip, pe măsură ce consumatorii caută produse aromate familiare, cu o întorsătură diferită. Luați, de exemplu, sosul de bivol sriracha.
„Toată lumea iubește bivolul în toate; este aproape ca o fermă ”, a declarat Robert Murphy, șef de cercetare și specialist inovație la Illes Foods, Carrollton, Texas. „Am constatat că consumatorilor le plac răsucirile distractive pe aromele familiare. Combinați-l cu pofta de căldură, cu cât este mai fierbinte cu atât mai bine în zilele noastre, este firesc ca combinarea acestor două arome să devină banală. ".
Sosurile etnice regionale sunt, de asemenea, în tendințe, a spus Murphy, citând alunița Oaxacan ca o cerere populară din partea clienților. De asemenea, vedeți la orizont arome japoneze și filipineze, precum și o combinație de bucătărie vietnameză și cajun.
"Consumatorii sunt mai predispuși să încerce un gust nou și necunoscut atunci când sunt asociați cu ceva familiar", a declarat Joshua Goldmeier, manager de marketing pentru Illes Foods. „Este ca o punte spre acea aromă„ acolo ”. Mango gochujang este un exemplu excelent în acest sens. Mango în sine era necunoscut la un moment dat și era de obicei asociat cu o aromă familiară, cum ar fi portocala. Mango este acum o aromă familiară care, combinată cu gochujang, face ca aromele combinate să fie mai accesibile. ".
Roger Lane, director de marketing pentru arome sensibile, Hoffman Estates, Illinois, a remarcat cererea tot mai mare de oferte mari în culoarul de salsa.
Câțiva dăunători pe bază de plante eliberați recent de Freak Flag Organics, Minneapolis, conțin ardei gras sau mazăre și nu conțin nuci și lactate. Pesto-ul de bază conține nuci de pin și brânză parmezană; Produsele mărcii sunt realizate cu semințe de cânepă sau dovleac, care adaugă o cremă produsului, potrivit companiei. Alții din gama includ ketchup de sfeclă, sriracha chipotle, muștar roșu afumat și sos de aluniță curri.