Aroma de chili galben peruvian prin excelență
De când am descoperit Ardei galben viața mea nu a fost aceeași. Acest produs minunat are un gust distinctiv și o condimentare perfectă. Îl folosesc foarte des pentru a pregăti un număr mare de feluri de mâncare, nu numai peruviene.
Ardeiul iute galben este probabil cel mai important ingredient din gastronomia peruană. Face parte dintr-un număr imens de rețete populare și de gătit acasă în țara respectivă.
Deși numele său este „piper galben”, de fapt are o culoare aproape portocalie. Se folosește de obicei în bucătărie în starea sa naturală (proaspătă), este comercializată și sub formă de paste/sos și uscată (despre asta voi vorbi mai târziu).
În America Latină, în afara Peru, nu este dificil de obținut. De exemplu, în Venezuela, de câțiva ani există aproape în orice aprovizionare și supermarket. În Columbia l-am văzut pe piața Paloquemao și cu siguranță trebuie să existe și în altele. În Argentina l-am văzut și în unele supermarketuri.
În Spania puteți obține paste în aproape orice magazin alimentar care are produse latine, totuși pentru a le obține proaspete trebuie să arătați puțin mai mult. O opțiune în Madrid este pe piața Los Mostenses, unde există o varietate de produse asiatice și peruviene. Aici puteți obține ardei galben proaspăt (sau cel puțin congelat), precum și ardei iute.
În Spania, în stare proaspătă, neprelucrată, nu se obține la fel de ușor ca și ambalarea sub formă de paste.
