Arici de mare marea mușcată
Dacă sunteți întrebat despre fructele de mare cu aromă de mare, s-ar putea să vă gândiți la stridii sau balani, dar niciodată arici de mare. Est ruda stelelor și a castraveților de mare arată neplăcut și, cu excepția anumitor locuri, nu este bine cunoscut.
Dacă nu l-ați luat niciodată sau nu locuiți într-o zonă de pescuit pentru acest produs, este posibil ca acea bilă tare plină de țepi să vă ofere mai multă respingere decât orice altceva (până când nu o mâncați pentru prima dată, nu va exista mai multe probleme). Când îl încercați, vă veți bucura de o mușcătură de mare total captivantă.
O plăcere gastronomică sezonieră
Sezonul arici începe în Noiembrie sau decembrie și durează până în martie, deși cel mai bun moment pentru a le consuma este în ianuarie, februarie și martie. În aceste trei luni, este unul dintre cele mai gustoase fructe de mare pe care le puteți găsi pe piață.
Crud, gătit, gratinat, în sosuri sau reduceri, în torturi, în crochete ... Există mii de posibilități de a descoperi farmecele ariciului de mare. Și ce gust are? Te vei întreba. Practic un arici de mare are gust de mare, iod, alge marine, crustacee. Are o aromă foarte puternică și o textură foarte specială, care seduce palatele gourmet.
Partea din acest fruct de mare care se mănâncă este a sa glandele sexuale, ceea ce este cunoscut sub numele de gălbenușuri sau corali, împreună cu lichidul care le înconjoară, ceea ce îi conferă acea aromă marină puternică.
Când deschizi un arici de mare găsești Cinci muguri roșiatici până la portocalii. În multe restaurante îl servesc așa cum este, natural. În altele, ei pariază să o folosească ca ingredient de bază în alte preparate sau este, de asemenea, foarte tipic să faci o cremă cu ea (ca și cum ar fi un aluat de crochete), umple singură coaja și o gratează. Un păcat din plin.
Din ce în ce mai mulți bucătari de renume îndrăznesc dezvoltați propuneri creative cu acest ingredient, deși alții susțin că un produs atât de bun cu cât atingi mai puțin, cu atât mai bine.