Ardeiul negru, un aliat împotriva supraponderalității

Publicat pe 22.01.2016

Ardeiul este condimentul prin excelență, originar din India, a fost folosit din cele mai vechi timpuri pentru a da aromă. În epoca medievală, piperul era măcinat și folosit pentru a contracara gustul alimentelor în descompunere, iar astăzi, împreună cu sarea, este unul dintre cele mai renumite și folosite condimente pentru condimentarea preparatelor noastre, dar ajută la combaterea obezității? Noi studii oferă dovezi că acest lucru ar putea fi adevărat.

Ardeiul provine dintr-o plantă numită Piper nigrum, fructul său este o boabă mică care poate fi utilizată întreagă sau pudrată pentru a aromă multe dintre felurile noastre de mâncare, ceea ce este cea mai obișnuită utilizare. Ardeiul poate fi clasificat în 3 clase, în funcție de modul în care este colectat:

Piper negru: Acesta este cel care este recoltat atunci când nu este încă complet matur, care, lăsat să se usuce, devine negru și pielea i se ridează. Aroma sa este foarte caracteristică și oarecum picantă, datorită conținutului de piperină, puterii sale picante, ar reprezenta un procent din capsaicina chiliului.
Piper alb: Ardeiul este recoltat copt, care se lasă la marinat cu apă, se îndepărtează pielea și apare bobul alb, pe care îl folosim, este bogat în fier, calciu și fibre.
Ardei roz și verde: Sunt boabe de piper foarte imature sau verzi, sunt macerate în saramură și atât rozul, cât și verdele sunt îndepărtate în momente diferite în timpul macerării. De obicei nu se mănâncă zdrobit ca cele precedente, dar boabele se consumă în oțet, este neobișnuit.