Ardeii iute sunt Super Foods Citește miturile și adevărurile
Ardeii iute sunt declarați „Super Alimente” prin studiu în Peru
Sunt ardeii iute și ardeii Super Foods?
La fel ca în multe regiuni și țări, ardeii iute și ardeii sunt principalii protagoniști în creșterea bucătăriei peruviene. În prezent câștigă spațiu pe piețele internaționale, în care au un potențial vast. Am vorbit deja despre beneficiile consumului de ardei iute pentru speranța de viață și despre modul în care capsaicina poate opri anumite tipuri de tumori.
Obiectivul diferitelor instituții, precum Universitatea Națională Agrară La Molina (UNALM), este de a consolida această tendință. UNALM lucrează la un proiect Capsicum de ardei iute peruani nativi cu sprijinul unei instituții din Belgia pentru a dezvolta mai multe studii cu privire la oportunitățile pe care le au ardeii iute și legătura lor cu dezvoltarea zonelor rurale ale țării.
Super Alimentos Peru: ardeii iute și ardeii își ridică mâinile
Raportul recent „Super Food Peru: ardeii iute și ardeii își ridică mâinile” pregătit de UNALM indică faptul că:
„Este bine cunoscut faptul că ardeiul iute este foarte hrănitor și are un conținut ridicat de antioxidanți puternici, ardeii sunt una dintre principalele legume asociate cu o sănătate bună. Contribuțiile sale cele mai importante sunt fibrele alimentare, vitaminele A, C, K și B6, potasiu și magneziu. Există literatură abundentă și se remarcă mai ales datorită conținutului lor excepțional de vitamina C. "
Chilii nativi, au spus ei, leagă agricultura veche de înaltă bucătărie și pot ajuta țara să se poziționeze ca o putere agricolă sănătoasă, biodiversă și durabilă.
Comun
Studiul stabilește că există o tendință mondială în creștere pentru aromele picante, care este sporită de compușii volatili pe care îi au ardeii iute și ardeii și care oferă mâncăruri cu arome și arome diferite, care sunt adesea exotice.
În plus, studiul indică faptul că ardeiul gras (ardeii și boiaua) sunt cel mai comercializat condiment din lume. Deși ardeii provin din țările vecine, Peru are cea mai mare diversitate de ardei din lume, depășind Mexicul, Brazilia, India și China. Cei mai renumiți ardei iute din Peru sunt Ají Limo, diferiții ardei iute manzano, rocoto sau locoto (nume diferite pentru același tip de ardei iute) și Ají Amarillo.
În plus, aceste produse conțin capsaicină și alți alcaloizi care le fac picante. Acestea sunt componente care au multe utilizări în industria medicală, agricolă și de apărare, printre altele.
Documentul subliniază faptul că este necesar ca piețele să promoveze conservarea biodiversității și comerțul agricol la diferite scări.