Ar trebui să urmăm o dietă alcalină Dieta dvs. este cheia
31 mai 2020 6 ianuarie 2020 | Mariana Marin
Cuprins
În primul rând, trebuie să clarificăm câteva concepte de bază înainte de a vorbi despre dieta alcalină. Organismul nostru necesită pentru buna funcționare a acestuia o cantitate mare de substanțe precum proteine, vitamine, minerale, oligoelemente, acizi grași și enzime în anumite proporții pentru a funcționa corect. Această diversitate de substanțe poate fi clasificată în două grupe: substanțe acide Da substanțe alcaline conform metabolismului tău.
În biochimie, cea mai simplă definiție pentru „acizi” este: acele substanțe care eliberează ioni de hidrogen atunci când sunt dizolvați în apă.
Dintre acizi, există categorii de aciditate. Nu toate substanțele acide eliberează aceeași cantitate de ioni: cu atât este mai mare cantitatea de ioni de hidrogen cu cât substanța este mai acidă. Deci există acizi slabi și acizi puternici.
În ceea ce privește substanțele alcaline, adică bazele, acestea sunt opuse celor acide, nu eliberați ioni de hidrogen sau o fac în cantitate foarte mică. În schimb, eliberează hidroxizi în soluția lor.
Ce este pH-ul?
PH-ul, adică potențialul de hidrogen, este masura aciditatii si alcalinitatii a unei substanțe. Se măsoară pe o scară care merge de la cea mai acidă cu valoarea 0, la cea mai alcalină, care corespunde valorii 14. Astfel, 7 este valoarea care indică neutralitatea.
Odată cu metabolismul și catabolismul proteinelor, glucidelor, lipidelor și altor substanțe din corpul nostru, se produc în mod constant substanțe acide și alcaline. Și dacă nu ar fi fost homeostazie sau mecanismele de reglementare pe care le posedăm, am ceda cu ușurință la acidoză sau alcaloză.
Amintiți-vă că homeostazia este un mecanism de autoreglare, unde un organism este capabil să-și păstreze starea internă -compoziție și proprietăți- stabile.
Importanța homeostaziei pentru alcalinitate
homeostazie este de maximă importanță pentru reglarea concentrațiilor de ioni de hidrogen în fluidele corpului. Acest lucru se datorează faptului că cea mai mică variație a concentrației ionilor de hidrogen în fluidul extracelular poate provoca modificări grave ale funcțiilor celulare. Acest lucru ar duce la o defecțiune a organelor și a întregului complex organic.
Am văzut deja că scara H merge de la 0 la 14, totuși fluidul extracelular trebuie să se afle într-un interval îngust de 7,35 - 7,45. Orice modificare peste sau sub acest interval poate provoca consecințe grave asupra corpului, chiar și moartea.
PH nu este la fel prin corp. Sângele, de exemplu, este ușor alcalin ca intestinul. Pe de altă parte, sucurile gastrice sunt extrem de acide, cu un pH de 1,5. Pielea poate avea un pH de 5,5, saliva și urina au între 6,5 și 7,5.
PH-ul ideal al corpului pentru a menține o sănătate bună este de 7,39, care este ușor alcalin. În principal în sânge și într-o măsură mai mică în câmp sau în setul de fluide organice, cum ar fi plasmele limfatice, extracelulare și intracelulare. Acesta din urmă poate suferi variații mai mult sau mai puțin largi, deși fără a depăși un pH de 7,46 sau a fi sub 7,36.
Ce este dieta alcalină?
Este o dietă care recomandă un aport de aproximativ 80% din alimentele alcaline -sau alcalinizante- și 20% din alimentele acide. Această dietă este recomandată deoarece dieta modernă se bazează aproape exclusiv pe alimente acidifiante precum carnea procesată, cerealele, produsele industrializate și rafinate etc. Dacă la aceasta adăugăm obiceiurile dăunătoare ale tutunului, băuturilor alcoolice și o viață agitată plină de stres - care acidifică și organismul - vom vedea de ce promotorii acestui tip de dietă sunt atât de insistenți în recomandarea acesteia.