Apotecar Garcia; Nu există un singur cookie industrial bun
„Mâncăm alimente care sunt dincolo de posibilitățile noastre. Natura nu are alimente atât de bogate”/„Dacă un aliment pare prea sănătos pentru a fi real, probabil că nu este”/„Yorkul nu este nici un produs dietetic, nici nu este sănătos "
„Planul este că nu a existat niciun plan. Există oameni care au un vis și îl urmăresc. Nu am luat în considerare niciodată acest lucru. Am fost fericit în farmacia mea, într-un oraș cu 500 de locuitori din Cuenca. Acesta a fost viitorul meu. "Marián García (alias Boticaria García) se uită în urmă și cu greu îl crede. Dar adevărul este că farmacistul Belmonte este astăzi unul dintre cei mai respectați și recunoscuți diseminatori științifici ai acestei țări sfinte. Viața are aceste lucruri, precum Carlos Chaouen spune Într-o zi deschideți un blog pentru a scrie despre problemele legate de sănătate și nutriție care vin în farmacia dvs. și în următoarea lume se schimbă pentru totdeauna.
La Boti a fost sortată de ceva vreme la televizoare și programe radio. Lucrul are merit, nu se crede. Într-o perioadă în care dezinformarea este intensă pe internet și industria alimentară „întinde legislația ca guma pentru a pune pe piață alimentele care sunt lupi în haine de oaie”, García demontează mituri și credințe false zi de zi. Vorbește direct, folosește cuvinte precum skunk Pentru a se referi la unele produse super, el nu ezită să poarte un costum Superwoman pentru a acuza împotriva invenției diavolului numit sandviș mixt și - poate cel mai important - se căsătorește doar cu dovezi științifice.
S-ar putea considera o petrecere de apă, că „trebuie să mori de ceva”; dar, în realitate, a reușit să se ridice ca o minte ilustră a dezvăluirii în Spania. Acest absolvent de doctor în farmacie și nutriție spune asta ceva se schimbă. Și s-ar putea să ai dreptate. Dacă aruncăm o privire la primele 3 dintre cele mai bine vândute cărți de pe Amazon chiar acum, două dintre ele se ocupă (riguros) de alimente și nutriție. Unul îi poartă semnătura: șunca York nu există. Ghidul pentru cumpărarea sănătoasă și descoperirea secretelor supermarketului (La Esfera de los Libros). „Acesta este un lucru foarte nebunesc”, glumește el.
Trăim un adevărat „boom” legat de nutriție. Este o veste bună sau rea?
Este o știre care are două fețe. Pe de o parte, este fantastic pentru că acum mulți ani generația mea, care este generația Bollycao, a fost prima căreia au început să le dea produse de patiserie industriale pentru gustare. Oamenii nu au pus la îndoială dacă este sănătos sau nu. De fapt, se considera că smoothie-urile sunt sănătoase, iar sucurile sunt cele mai bune pe care le-ai putea oferi unui copil. Acum există această îngrijorare.
Partea amară a monedei este că industria profită de acest lucru și de buna reputație pe care o au unele alimente, de exemplu superalimente, pentru a le oferi o patină de sănătate. În supermarketuri putem găsi, de exemplu, chorizo cu quinoa. Și bineînțeles: în ce moment, adăugând 4% quinoa la un astfel de produs, nu mai este un chorizo?
Câte secrete pot încăpea pe rafturile unui supermarket?
Mulți se potrivesc pentru fiecare grup de alimente. Industria este capabilă să împingă legislația la limită. Nu putem spune în niciun moment că aceste produse sunt ilegale, înșelătoare sau înșelătoare. Nu vorbesc niciodată despre înșelăciune. Mai degrabă înșelătoare, deoarece legislația este strict aplicată. Un alt lucru este că legislația permite un cookie al cărui prim ingredient este făina rafinată și zahărul pot fi numite integrale. E o mică problemă.
Industria alimentară ne bate joc de ani de zile sau suntem noi cei care nu știm?
Industria este interesată de vânzare și știe că aceste produse vor avea o mai mare acceptare. Dar, pe de altă parte, consumatorul este, de asemenea, interesat să creadă că aceste produse sunt sănătoase. Și aici trebuie să existe o parte a autocriticii. Consumatorul trebuie să vadă că un cupcake este un cupcake, indiferent dacă pune 0% zaharuri sau orice altă afirmație similară. Aceasta este puii care intră prin cei care ies. Dacă are 0% zahăr adăugat, vor fi adăugat ceva care să-l facă bun. Și asta nu este în niciun ghid sănătos.
Consumatorul trebuie să fie mai critic, dar este și adevărat că costă foarte mult. Nimeni nu ne-a instruit să știm ce înseamnă York sau ce înseamnă șuncă gătită în plus. Dacă un aliment pare prea sănătos pentru a fi adevărat, este probabil nesănătos.
Este șunca York marea mâncare „eșuează”? Este un produs cu conținut scăzut de calorii, care a fost recomandat pentru dietă, care a fost întotdeauna asociat cu ceva sănătos.
Șunca York este un produs ultraprelucrat, o carne procesată pe care OMS a clasificat-o ca fiind potențial cancerigenă, care, în funcție de categorie, poate avea un procent mai mare sau mai mic de carne, dar care are zaharuri adăugate, un conținut ridicat de sare și glutamat monoxodic ( un potențiator de aromă care nu este toxic, dar ne determină să mâncăm mai mult). Când aveți un produs precum carnea rece, care are jumătate din chicha, trebuie să adăugați ceva pentru a-l face bun. Apoi puneți glutamat, zahăr, sare și amidon de cartofi pentru a-l umple. Și asta nu este toxic, dar nu este sănătos. Nu este nici un produs dietetic și nici nu este recomandat. Ce este ieftin.