APICULTURA ÎN MISIUNI HIDROMIEL ȘI OȚET DE MIERE

Vineri, 27 martie 2015

HIDROMIEL ȘI OȚET DE MIERE

hidromiel

Deși ambele preparate sunt luate în considerare în Codul alimentar argentinian, în țara noastră nu există o tradiție în consum, de aceea nu sunt fabricate la nivel industrial. Opusul se întâmplă în alte țări, în principal în Europa, unde acestea sunt mai relevante.

Conform informațiilor obținute, la noi, în diferite instituții se organizează anual cursuri de pregătire pentru producerea acestor băuturi. Fiind preparate de simplă elaborare, ele pot fi prezentate ca o altă alternativă la utilizarea derivaților de miere și a altor produse din stup.


Pentru a produce fermentație, de exemplu, se folosesc drojdii din genul Sacharomycetos, preferându-le pe cele din struguri.

Procesul său de producție este similar cu cel al vinului. Mustul trebuie preparat într-un recipient din oțel inoxidabil. Este convenabil să folosiți miere de la ultima recoltă, extrasă din faguri noi și perfect coaptă și bine decantată.

Deoarece mierea este acidă și, prin urmare, atacă metalele, recipientele de zinc, fier sau cupru trebuie evitate, deoarece pot modifica produsul.