Ape și băuturi
Inertizarea și presurizarea containerelor
Prin adăugarea controlată a unei picături de azot lichid, poate fi stabilită inerția spațiului frontal al recipientului pentru a evita procesele de oxidare a produsului, această tehnică permite recipientului să fie presurizat, sporind proprietățile sale mecanice.
Dozajul controlat de azot lichid în ambalarea produselor lichide.
Inertizarea spațiului de cap prin expansiunea azotului lichid dozat.
Rezistență mecanică mai mare a containerului pentru depozitare sau transport
Carbonatarea băuturilor, berilor și a apei
Adăugarea de dioxid de carbon de înaltă puritate permite producerea de apă, băuturi și beri de o calitate excelentă, dezvoltarea aplicațiilor de CO2 a jucat un rol de frunte în senzația plăcută pe care bulele o oferă pe palat.
Sucuri
Procese de elaborare
Aerul prezent în măcinarea sucurilor de fructe produce o oxidare rapidă, deoarece le afectează caracteristicile organoleptice. Adăugarea de gaze inerte prin difuzie la procesul de elaborare și acoperire în ambalaj ne permite să reducem oxidarea, păstrând caracteristicile aromelor și culorii fructelor, eliminând, de asemenea, utilizarea aditivilor chimici.
Procese de răcire
Azotul și dioxidul de carbon împiedică degradarea metabolică a sucurilor din cauza unei posibile creșteri a temperaturii, datorită capacității lor ridicate de schimb de căldură, permit o răcire rapidă și controlată a produselor.
Procese de congelare
Viteza mare de înghețare oferită de azotul lichid minimizează pierderea de substanțe nutritive și greutatea produsului, reducând, de asemenea, dimensiunea cristalelor de gheață care se formează în timpul fazei de îngheț, ceea ce elimină deteriorarea structurii celulare a fructului. Aceste avantaje permit produselor congelate cu azot lichid să prezinte o calitate excelentă, păstrând proprietăți inalterabile de aromă, culoare, textură și valoare nutritivă. Având în vedere natura inertă a azotului, creșterea bacteriilor din alimente este întreruptă.
Proces de transport în vrac cu atmosferă controlată
În transport și depozitare, condițiile atmosferice afectează direct durata produselor proaspete, prin utilizarea azotului gazos, este posibil să se genereze o atmosferă controlată, gestionând factorii de oxigen, temperatură, umiditate și presiune a atmosferei, reușind să întârzie rata de deteriorare a produsului.
Apele aromate: secretul celor mai căutate băuturi de pe piață
Pentru a evita oxidarea și, astfel, pierderea caracteristicilor aromatice, aceste băuturi necesită aplicarea unei picături de azot lichid în spațiul superior al sticlei.
În prezent, țara noastră este printre cei mai mari consumatori de băuturi din lume, depășită doar de Mexic și Statele Unite.
Pe de altă parte, potrivit unei cercetări de piață efectuate de Euromonitor, segmentul apei aromate este cel care a cunoscut cea mai mare creștere în ultimii ani, trecând de la 3,4 milioane de litri în 2009 la 73 de milioane în 2016.
În acest context, care este secretul obținerii unei ape aromate perfecte? Roberto Contreras, director adjunct de afaceri al zonei alimentare din INDURA, explică faptul că „apele aromate conțin arome naturale sau artificiale care necesită protecție specială pentru a preveni oxidarea și, astfel, pierderea caracteristicilor aromelor; De aceea, în momentul ambalării lor, azotul este injectat în spațiul superior al sticlei, care, în general, este fabricat dintr-un material plastic numit PET. Azotul furnizat de INDURA este un gaz de calitate alimentară, motiv pentru care este compatibil pentru utilizare directă în diferitele tipuri de procese din industria alimentară ".