Ana Ramírez de Molina răspunde
Toată viața lui Dumnezeu, carnea a fost consumată fără probleme, ceea ce se întâmplă acum dtra.?
Comunitatea științifică nu regândește modul în care este publicat acest tip de cercetare? Cred că creează o alarmă inutilă și nu pot să nu văd o anumită intenționalitate atunci când oricare dintre aceste investigații lovește o industrie care este considerată „nu prietenoasă” de o anumită parte a comunității științifice.
Mulțumesc mult tuturor pentru interesul acordat, sper că am rezolvat unele îndoieli. Continuăm să lucrăm la cercetarea în domeniul alimentației și sănătății, pentru a stabili recomandări personalizate în ceea ce privește dieta și prevenirea bolilor cronice. Toate cele bune!
„Carnea roșie” este la fel de rea sau putem diferenția între carne de vită, carne de porc etc.?
Pentru a efectua studiul epidemiologic și pentru a avea suficiente date, consumul de "carne roșie" a fost inclus în studiu ca un singur parametru, astfel încât inițial nu există date concludente cu privire la diferențele dintre diferitele tipuri de carne, în așteptarea faptului că se publică raportul complet, unde pot fi incluse în acest sens unele informații suplimentare.
Din ce în ce mai multe substanțe sunt incluse în lista agenților cancerigeni. Credeți că mai există alimente pentru a ajunge la cea mai înaltă clasificare IARC?
Carnea procesată cuprinde multe produse procesate în moduri diferite, care induc în mod logic efecte diferite. Multe alte alimente nu au fost studiate, sunt studiate în acest moment sau nu au fost incluse în clasificări generale care pot determina mai bine o asociere într-o direcție sau alta. Aceste informații despre carne nu sunt noi, compilarea informațiilor existente până în prezent a condus la clasificarea acesteia în acest mod. Alte alimente au substanțe care au fost deja sugerate că pot fi cancerigene în anumite situații, astfel că acest tip de informații poate apărea și în cazul altor tipuri de alimente. Prin urmare, important este să urmați recomandările privind o dietă sănătoasă și să mâncați o dietă variată și echilibrată.
Am văzut câteva știri că carnea procesată este la fel de cancerigenă ca și tutunul. Este adevărat? nu pot să cred.
Sistemul de clasificare IACR, ca toate sistemele de clasificare, este limitat și, pe baza unor dovezi suficiente, a clasificat carnea procesată în grupa 1, unde este tutunul. Dar, desigur, nu sunt lucruri comparabile, începând cu cantitatea (expunerea zilnică normală a unui fumător la tutun este mult mai mare decât ar fi consumul zilnic de carne procesată, ceea ce este total decisiv în efectul său).
Este problema în procesarea industrială, pentru a face producția mai ieftină pentru a hrăni mai mulți oameni din întreaga lume, sau în adăugiri pentru conservarea lor mai mult timp, sau calitatea materiei prime (animale supraaglomerate, antibiotice, furaje)? Ne adresăm unei societăți cu două tipuri de dietă: oameni mai bogați, care își pot permite să cheltuiască mai mult pe alimente sănătoase (organice? Legume proaspete/fructe, pește) și una mai modestă, care își poate permite doar hrană de calitate mai slabă (rapidă, foarte procesate, nu foarte proaspete), chiar dacă se vorbește despre eradicarea foametei?
O problemă este, fără îndoială, lipsa de informații/conștientizarea importanței nutriției în sănătate, ceea ce ne conduce adesea să privim mai mult prețul decât proprietățile a ceea ce consumăm, fără a fi în multe cazuri consecința unei încercări de eradicare a foametei.
Industria în dezvoltarea produselor, statul care promovează cercetarea și dezvoltarea în acest domeniu, societatea conștientizând importanța nutriției în sănătate și formarea specialiștilor care transferă aceste informații oamenilor, sunt esențiale pentru a realiza acest lucru. către o nutriție eficientă în prevenirea și îmbunătățirea tratamentului bolilor cronice precum cancerul.
Reacția publică, care a fost împărțită între alarmism brut și simplă batjocură, nu este un bun exemplu al eșecului total al OMS de a comunica? Nu îi determină pe oameni să creadă că, atunci când totul poate provoca cancer, indiferent de ceea ce facem, ceea ce ne determină să nu ne facem griji?
Desigur, nu contează ce facem, totul influențează în măsura corectă. Nutriția este un instrument fundamental pentru sănătatea noastră, iar mecanismele moleculare care influențează răspunsul interindividual diferit la dietă sau susceptibilitatea la boli în curs de dezvoltare sunt din ce în ce mai studiate și cunoscute și modul în care dieta influențează modularea acestei susceptibilități. Trebuie să aplicăm aceste informații împreună cu bunul simț pentru a obține o nutriție care menține (și îmbunătățește) o bună sănătate. Descoperirea genomului uman a dus la o revoluție în cercetarea alimentară și a sănătății. Poate că este necesară acum o prezență mai mare a specialiștilor capabili să transfere noi cunoștințe în acest domeniu către societate pentru a aplica nutriția ca instrument de sănătate care poate deveni.