Amidonul rezistent te ajută să slăbești în mod natural Natalia
Ai auzit vreodată că a lua cartofi reci te îngrașă mai puțin sau chiar te ajută să slăbești? Cu toate miturile care există în jurul carbohidraților, dintre care majoritatea sunt negative (consumul de carbohidrați noaptea te îngrașă, consumul de fructe pentru desert te îngrașă ...), pare o idee dificil de crezut. De aceea, astăzi vom discuta problema amidonului rezistent și dacă ne poate ajuta sau nu să slăbim.
Ce este amidonul rezistent?
Amidonul este un tip de carbohidrați. Mai exact, este uniunea mai multor molecule de amiloză și amilopectină, două polizaharide (adică unirea multor molecule de glucoză) și este prezentă în alimentele de origine vegetală, în special cerealele, leguminoasele și tuberculii.
Digestia amidonului începe în gură prin secreția enzimei amilază, care se găsește în salivă și este responsabilă pentru ruperea acestor molecule în altele mai mici, astfel încât organismul să le poată absorbi. În cazul amidonului rezistent, acest lucru nu se întâmplă deoarece amilaza nu este capabilă să taie și să separe aceste molecule, deoarece structura amidonului a fost modificată, creând un tip rezistent la digestie. Prin urmare, spre deosebire de amidonul normal, organismul nu poate digera amidonul rezistent.
Această schimbare în structura amidonului și transformarea acestuia în amidon rezistent are loc printr-un proces foarte simplu: răcirea alimentelor. Cu toate acestea, studiile au arătat că nu este necesar să consumați cartofi reci, paste sau orez pentru a obține acest tip de amidon. Interesant este faptul că reîncălzirea vasului nu numai că menține acel amidon rezistent, dar prezintă și mai mult din acesta și cu cât vasul este mai supus acestui proces, cu atât amidonul este mai rezistent.
Amidonul rezistent te ajută să slăbești?
În primul rând, trebuie să fie clar că niciun aliment nu pierde în greutate, contează întreaga dietă și stilul nostru de viață. Acestea fiind spuse, amidonul rezistent are un rol foarte interesant. Alimentele cu cantități mari de amidon (cartofi, paste, făină, orez ...) tind să fie alimente cu absorbție rapidă, care cresc rapid nivelul zahărului din sânge, ceea ce am comentat deja de multe ori că nu este ideal. Avantajul amidonului rezistent este că, deoarece nu poate fi digerat de corpul nostru, are anumite efecte benefice: