Amidonul de banane verzi contribuie la reducerea obezității Barriga Verde

Specialiștii de la Centrul pentru Dezvoltarea Produselor Biotice (Ceprobi) din IPN din Mexic au obținut din amidon de banană verde un ingredient care, adăugat la diferite alimente, poate contribui la reducerea obezității.

amidonul

Cercetătorii de la Institutul Național Politehnic (IPN) au descoperit că din amidonul acestui fruct s-a obținut un carbohidrat cu digestie lentă și rezistent care, după ingestie, încetinește creșterea glucozei în organism.

Potrivit Dr. Luis Arturo Bello Pérez, consilier pentru această lucrare, cercetătorii Ceprobi au studiat și analizat timp de mai mult de un deceniu amidonul extras din pătlagina verde și au realizat că are o rezistență ridicată la digestie.

Acest lucru înseamnă că nu este hidrolizat de enzimele digestive umane, astfel încât comportamentul său fiziologic este similar cu fibrele alimentare.

În mod tradițional, alimentele cu conținut ridicat de amidon erau interzise persoanelor cu diabet și obezitate, deoarece atunci când amidonul este hidrolizat de enzimele digestive, acesta produce glucoză, care este transportată în sânge, iar persoanele cu această patologie nu o pot metaboliza.